Pembuat tekanan membuat mudah untuk mengekalkan karunia skuasy musim sejuk, tetapi squashes zucchini, kuning dan lain-lain musim panas tidak lagi disyorkan untuk pengetinan, walaupun dengan tekanan pengeteri, kerana potensi penyakit bawaan makanan. Di sisi yang terang, musim pengambilan musim sejuk atau musim panas menghilangkan keperluan untuk pembuat tekanan, membuat kaedah mandian air untuk memelihara rempah-rempah ini merawat dengan selamat untuk setiap jenis skuasy.
kredit: o_lesyk / iStock / Getty Images Menambah sedikit lada atau bawang ke acar skuasy anda untuk warna dan rasa.
Boleh-Dos dan Larangan
Seperti kebanyakan sayur-sayuran, musim panas dan musim luruh jenis skuasy adalah makanan asid rendah. Secara praktikal, itu bermakna mereka tidak mempunyai kandungan asid pelindung untuk membuat penghasil mandian air (juga dikenali sebagai pengetatan bukan tekanan) yang selamat dari pencemaran bakteria. Labu dan skuasy musim sejuk yang lain perlu diproses dalam pembuat tekanan. Bagi squash musim panas zucchini dan kuning, Pusat Kebangsaan untuk Pemuliharaan Rumah kini memberi amaran terhadap apa-apa jenis pengetinan. Masa skuasy musim panas berbeza-beza dari batch ke batch, sehingga sukar untuk menentukan jumlah waktu yang diperlukan untuk tekanan-dapat dengan selamat. Walau bagaimanapun, skuasy musim panas dalam keasaman yang tinggi daripada air garam cuka boleh dipelihara.
Pickles Bounty Summer
Berbeza dengan potongan acar musim panas anda yang sesuai dengan mood anda - dikupas dan cubed untuk masuk ke dalam hidangan antipasto, atau tidak diselipkan dan dihiris ke dalam pusingan atau tombak, untuk digunakan sebagai anda mungkin jeruk timun. Jeruk itu akan menjadi lebih segar jika anda memberikan garamnya dengan murah hati, kemudian tambah ais batu di atas, dan biarkan mereka selama jam 3 sebelum mengeringkan. Ini menarik air keluar dari skuasy musim panas. Tambah beberapa bawang pilihan atau lada merah untuk menghidupkan campuran, jika dikehendaki. Cecair penjerukan harus terdiri daripada air bahagian 2, cuka bahagian 1 dan gula tambahan 1; Walau bagaimanapun, anda boleh melaraskan perkadaran yang sedikit untuk meredakan kekaburan atau rasa manis. Tetapi mulakan dengan resipi yang boleh dipercayai yang direka khusus untuk skuasy musim panas. Musim air garam dengan rempah-rempah seperti mustard kering, kunyit dan halia atau tongkat dengan beberapa tangkai dill untuk setiap balang.
Pickles Harvest Autumn
Labu dan lain-lain jenis skuasy musim sejuk juga baik untuk penjerukan untuk digunakan sebagai hidangan sampingan buah-tangy. Secara tradisinya, kepingan labu musim sejuk, terutama labu, dijepit dengan rempah baking. Buatkan garam pengaliran dengan bahagian yang sama putih atau cuka cuka dan gula. Rebus itu dengan beberapa batang kayu manis, segelintir allspice dan seluruh ulas, bersama dengan semangat lemon. Buat cukup cecair cuka manis-pedas untuk menampung jumlah labu yang dikupas, dikupas anda akan mendidih.
Pickle Prep
Setelah mengunyah cecair bisul dengan perlahan selama kira-kira 10 minit, tiba masanya untuk menambah musim panas atau musim sejuk. Tambah labu dikupas, dikupas atau pecah musim sejuk, dan masak dengan cecair selama kira-kira 3. Selepas menambah lembing atau cip squash musim panas ke cecair penjerukan, renehkannya selama kira-kira minit 5. Masa memasak berbeza-beza, bergantung pada bahagian sama ada skuasy musim panas dikupas atau tidak disemai. Anda mungkin lebih suka meletakkan squash lembut seperti zucchini ke dalam balang dan kemudian tuangkan cecair memasak mendidih di atas. Sebagai alternatif, untuk skuasy crispier, sebentar menambah sayur-sayuran kepada cecair memasak mendidih sebelum menarik periuk dari panas dan memindahkan kandungan ke balang.
Mandi Beauties
Kaedah mandi air adalah mencukupi untuk memasang balang musim panas jeruk atau squash musim sejuk. Adalah penting bahawa balang, penutup penutup dan tudung disterilkan dalam air langsir atau mendidih selama kira-kira minit 10. Letakkan campuran skuasy anda dan cuka cuka ke dalam balang yang bersih dan biarkan kira-kira 1 / 2-inci untuk 1-inci ruang di bawah rim. Lapkan rim untuk menghilangkan sebarang makanan atau cecair yang kemudiannya dapat mengumpul bakteria, dan kemudian tetapkan penutup bersih ke dalam balang dan selamatkannya dengan mengacaukan cincin.
Masa Pemprosesan
Letakkan balang dalam periuk besar air mendidih yang mempunyai rak bulat di bahagian bawah untuk mengelakkan balang kaca dari menyentuh bahagian bawah panas. Selepas anda menutup periuk, rebus garam jeruk sekurang-kurangnya selama 5 sebelum mematikan haba dan mengeluarkan penutup dari periuk. Botol boleh dikeluarkan dalam minit 5, kemudian disejukkan. Sesetengah sumber, seperti Colorado State University, mengesyorkan memproses balang untuk 15 hingga minit 20 jika anda tinggal di ketinggian yang tinggi.
