Mutiara mutiara yang jelas mempunyai fleksibiliti yang paling banyak di dapur di mana mereka digunakan sebagai agen penebalan dan puding ubi kayu klasik. Mutiara tapioka hitam, atau boba, yang mendapat warna dari gula perang, hampir digunakan secara eksklusif dalam teh gelembung kerana warna dan rasa manisnya. Kedua-duanya berasal dari akar ubi kayu dan perlu dimakan dalam cawan 2 untuk setiap cawan mutiara 1 / 4.
kredit: Lcc54613 / iStock / Getty Images Mangkuk kecil dipenuhi dengan mutiara tapioka hitam
Clear Pearls
Anda mencari mutiara tapioka yang digunakan sebagai agen penebalan dalam sup dan sos yang mendapat manfaat dari kilauan berkilat, dan kadang-kadang pai tambalan. Rendam mutiara tapioka yang jelas dalam air semalaman sebelum menggunakannya sebagai pemekat atau untuk puding.
Mutiara Hitam
Untuk membuat teh gelembung, rendam mutiara tapioka hitam sehingga mereka terapung, kira-kira 12 hingga 15 minit, kemudian biarkan mereka menjejak 12 lagi ke 15 minit. Campurkan bersama bahagian yang sama air panas dan gula bersama-sama dan kacau untuk membubarkan gula. Tuangkan ini melalui boba panas dan dinginkan di dalam peti sejuk semalaman. Masukkan boba yang dikristalkan ke teh berperisa sejuk pada hari berikutnya.
