Kemiripan kelantangan radishes terhadap topeng bayi mempunyai banyak perbezaan yang besar, sejak yang pertama menonjolkan jus jeruk dan keseimbangan tersendiri sementara yang kedua mempunyai rasa manis dan tekstur lembut. Kedua-duanya adalah sayuran akar yang meminjamkan diri kepada salad dan jeruk. Beets datang ke dalam mereka sendiri dalam sup, manakala radishes membentuk ramuan utama dalam kacau-goreng yang dipengaruhi oleh Asia dan bumbu.
kredit: WGCPhotography / iStock / Getty Images Radishes untuk dijual di pasaran.
ciri-ciri
Beets tergolong dalam keluarga sayuran yang sama seperti chard dan bayam dengan musim yang berlari dari bulan Jun hingga Oktober, sedangkan lobak mempunyai lebih banyak kesamaan dengan sayur-sayuran sesama brassicaceae, seperti brokoli dan mustard, dan yang terbaik sebagai sayuran musim bunga; Walau bagaimanapun, mereka berkembang sepanjang tahun. Ciri khas bit adalah warna ungu yang terang, salah satu sebab ia digunakan secara historis sebagai pewarna. Radishes, sebaliknya, berbeza dari putih ke hitam. Beet adalah bulat, sayuran akar bulbous, sementara radishes boleh kecil dan bulat atau panjang dan nipis, seperti di daikon Asia.
Persediaan
Kunci untuk menyediakan bit adalah untuk mengelakkan diri daripada bersentuhan dengan pewarna ungu, yang akan noda tangan dan pakaian. Walaupun mereka boleh dikupas dan dibancuh atau dihiris halus untuk digunakan dalam salad; mengukus, memanggang atau mendidih memanaskan rasa manis dan rasa bersahaja. Oksalat dalam kulit bit menyebabkan kerengsaan pada sesetengah orang, terutamanya apabila memasak, tetapi memasak meneutralkan kesannya, walaupun mereka masih lebih menyenangkan dengan kulit dikeluarkan. Sebaliknya, radishes biasanya dimakan mentah dalam salad untuk rasa pedas mereka dan tekstur renyah, walaupun mereka dapat direbus atau jeruk. Dalam masakan Asia, daikon adalah ramuan biasa dalam salad, bumbu, goreng-goreng dan kimchee Korea.
