Turnip adalah sayur-sayuran akar yang kadang kala terdapat dengan sayur-sayuran yang masih melekat, tetapi biasanya terdapat di jabatan hasil sebagai akar susu putih dan ungu sendiri. Kaedah dan saiz memasak yang berbeza boleh mempengaruhi sama ada anda perlu mengupas sayur-sayuran.
kredit: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Adakah Anda Peel Turnips Sebelum Memasak Mereka?
Yang Harus Diperhatikan
Masuki yang lebih kecil biasanya lebih muda dan rasa lebih manis dan lebih halus. Akhir akar masih perlu dipasang dan kulit lobak harus berasa lancar dan bebas dari kecacatan. Apabila anda mengambil lobak, ia harus merasa lebih berat daripada kelihatan dan tegas apabila anda memerah.
Lebih besar, lobak yang lebih matang mempunyai lebih banyak rasa berkayu.
Turnip yang ideal mempunyai aroma manis.
Bila untuk Peel
Sentiasa keluarkan akar dan batang sebelum memasak, tetapi kebanyakan masa keputusan untuk mengupas kulit luar adalah peribadi. Pertimbangkan mengupas mereka dengan alat pengupas sayur-sayuran asas jika mereka besar dan berpotensi merasakan rasa pahit, atau jika anda bercadang untuk memanggang atau membakarnya di dalam ketuhar. Potong lobak ini lebih besar ke dalam perasa untuk rasa yang terbaik.
Apabila Tidak Mengupas
Mendidih adalah cara biasa untuk memasak lobak, dan tidak perlu mengupas jika anda memilih kaedah ini. Hanya memotong batang, letakkan lobak di dalam air mendidih dan masak sehingga minit 30. Anda juga boleh merebus sayur-sayuran pada masa yang sama jika anda menggunakannya.
Jika anda tidak mengupas lobak sebelum membakarnya, anda boleh meluncurkan kulit dan menanggalkannya apabila ia keluar dari ketuhar dan menyejuk.
Masak bayi yang lebih kecil tidak memerlukan mengelupas sama ada anda mendidih, membakar, memanggang atau menyebarkannya.
Pembekuan dan penyimpanan
Musim puncak untuk turnips adalah dari bulan Oktober hingga Mac, tetapi mereka boleh didapati sepanjang tahun di kebanyakan kedai runcit. Simpan turnips di dalam peti sejuk sehingga dua minggu tanpa bimbang tentang kerosakan.
Turnips tidak memerlukan mengelupas sebelum membeku. Pertama, suramkan mereka dalam air mendidih selama kira-kira minit 3. Ini membantu menghalang enzim di turnip daripada memecahkannya. Biarkan mereka dalam ais air selama beberapa minit serta-merta selepas keringkan, kemudian keringkan dan ketatkannya dengan ketat di dalam bekas atau beg penyejuk beku. Membekukan sehingga sembilan bulan.
