Salmonellosis adalah penyakit berpotensi maut yang disebabkan oleh salmonella, bakteria yang sering dijumpai di usus haiwan, termasuk ayam. Gejala-gejala yang disebabkan oleh salmonella boleh bermula antara jam 12 dan jam 72 selepas makan ayam yang dijangkiti dan boleh termasuk cirit-birit, kekejangan perut dan demam. Ramai orang yang dijangkiti salmonella mempunyai gejala ringan dan tidak perlu mendapatkan rawatan perubatan. Walau bagaimanapun, cirit-birit yang kerap memerlukan hospitalisasi. Orang muda dan tua, atau mereka yang mempunyai masalah auto-imun, sangat berisiko terjangkit dengan lebih serius oleh salmonella. Anda boleh menghalang salmonellosis dengan mengambil langkah mudah ini.
Bagaimana Menghindari Salmonella dengan Ayam
Simpan daging mentah yang berasingan dari barangan lain di dalam troli runcit anda, dan letakkan di dalam beg membeli-belah yang berasingan untuk pulang ke rumah.
Letakkan ayam mentah di dalam peti sejuk atau beku secepat anda pulang ke rumah untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.
Ayam beku dicairkan dengan meletakkan di dalam peti sejuk selama enam jam, buang dalam microwave dan letakkan dalam mangkuk air sejuk sehingga dicairkan. Apabila dicairkan, ayam tidak boleh dibekukan semula atau disejukkan semula sehingga dimasak hingga suhu yang selamat.
Masak daging mentah untuk suhu yang selamat. Suhu dalaman 165 degrees F akan membunuh salmonella dalam ayam. Untuk mengukur suhu dalaman dengan tepat, masukkan termometer daging ke dalam kawasan paling tebal ayam, atau jika memasak ayam keseluruhan, ke dalam paha dalaman berhampiran payudara. Pastikan anda menggunakan plat berasingan, memotong papan dan perkakas untuk ayam mentah atau separuh masak semasa anda menyediakannya.
Basuh dengan sabun dan air hangat apa saja yang telah menyentuh ayam mentah. Ini termasuk tangan, hidangan, papan pemotong, pisau, kran dan permukaan kaunter. Basuh untuk 20 saat, atau untuk dua pusingan lagu "Selamat Hari Jadi".
