Melepaskan rasa manis dan melembutkan tekstur okra memerlukan kekecohan yang sangat sedikit dan hanya sesi pendek di dapur. Kebimbangan yang paling umum ialah mengekalkan tender okra tanpa struktur mereka pecah. Berikut adalah beberapa petua mudah.
kredit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Cara Mendidih Okra
Rebus Pantas
Rahsia untuk meminum okra rebus dengan sedikit snap adalah untuk menjatuhkan pods ke dalam periuk air mendidih dan masak di api tinggi untuk masa yang singkat. Untuk lebih pendek, buah muda, masak 3 hingga minit 4, ditutupi, pada mendidih bergulung. Untuk lebih lama, pod yang lebih matang, sehingga 8 mungkin diperlukan.
Okra dilakukan apabila garpu mudah menembusi daging di bawah batang. Lebih lama lagi dan okra boleh habis-habisan dan berubah menjadi berlendir. Tanggalkan periuk dari panas, longkang okra dan tuangkan dalam mentega dan garam sebelum disajikan.
Mengelak Slimy Okra
Okra menghasilkan mucilage, cecair dengan konsistensi yang serupa dengan filem melekit yang meleleh dari loji aloe vera potong. Walaupun lendir "lendir" ini adalah rahmat untuk sup okra dan gumbo, ia bukan yang terbaik dalam okra rebus.
Lebih muda, buah yang lebih kecil sehingga empat inci panjang menghasilkan kurang mucilage. Menanggalkan okra mentah dalam garam dan dibilas dalam semangkuk air sejuk dengan sedikit jus lemon membantu juga. Semasa mendidih, elakkan terlalu banyak periuk, kerana stim menggalakkan okra untuk mengalir.
Untuk membuat okra renyah, mulakan dengan kering, seluruh buah (lebih banyak anda memotong okra, lebih banyak lendir yang dihasilkan). Tambah satu sudu teh jus limau ke air mendidih sebelum melambung di okra.
