Salib antara lobak dan kubis, rutabaga tergolong dalam keluarga salib yang sama seperti brokoli, pucuk Brussels dan kale. Sebaik sahaja ia dibasuh dan dikupas, daging oren rutabaga sama dengan tekstur dan rasa kepada lobak; sebenarnya, anda boleh menggunakannya secara bergantian dalam resipi. Walaupun anda boleh makan rutabagas mentah dalam salad atau sebagai sebahagian daripada plat crudite, rutabagas yang dimasak sedikit manis dan berkrim, mirip dengan kentang emas.
Mendidih dan Mashing
Rutabagas rebus, rebus adalah hidangan citarasa yang popular, terutamanya di negara-negara Eropah seperti Scotland. Selepas mengupas rutabagas, masak mereka dalam air mendidih sehingga pisau tipis pierce mereka mudah. Benarkan lebih kurang jam 30 memasak untuk rutabagas keseluruhan dan antara 7 hingga minit 10 untuk rutabagas yang dihiris atau dikelilingi. Rutabagas rebus rasa lebih baik jika anda secara berkala mengeluarkan penutup dari periuk semasa waktu memasak untuk melepaskan gas yang diberikan oleh sayuran. Mash rutabagas yang dimasak dengan bumbu seperti sirap maple dan susu atau krim, jika dikehendaki. Anda juga boleh menggabungkannya dengan lobak yang sudah dimasak atau kentang sebelum mencairkan.
Panggang Panggang atau Bersama Daging
Rutabagas dihiris boleh dipanggang sahaja, dicampur bersama dengan kepingan sayuran keras lain seperti skuasy musim sejuk, kentang atau keladi atau terletak di sebelah ayam, daging babi atau daging lembu dalam pan panggang yang besar. Untuk membantu rutabagas memasak secara merata, potong sayur-sayuran menjadi kepingan yang seragam. Hancurkan kepingan dengan sedikit mentega cair, minyak zaitun atau minyak berperisa seperti minyak rosemary, dan musim dengan garam, lada, rempah dan herba segar atau kering, seperti yang dikehendaki. Rutabaga harus lembut dan coklat keemasan selepas kira-kira satu jam pemanggangan di 400 degrees Fahrenheit. Semasa masa memasak, putar keping selama kira-kira setiap minit 15.
Eksperimen Dengan Kaca
Kacang lembut, sayur-sayuran sedikit manis yang disalut dengan sos yang nipis, atau sayu, dibuat tepat di dalam kuali. Untuk merapikan rutabagas, susun sayur-sayuran yang dihiris atau dicincang dalam lapisan dalam periuk, menggunakan kuali 8-inci untuk pound rutabagas 1. Masukkan air yang cukup untuk menampung sayur-sayuran dan kacau di pemanis pilihan anda, seperti madu, molase, sirap maple, gula perang atau gula pasir. Musim dengan garam, lada, herba dan rempah, dan masak campuran, kacau sekali-sekala, ke atas api yang tinggi sehingga cecair dalam kuali tebal dan hampir hilang, kira-kira 10 hingga 12 minit. Aduk rutabagas untuk melapisi mereka dengan teliti dalam glas.
Berani dengan Sayuran Root Lain
Braising adalah sama dengan kaca, tetapi ia menggunakan sup sebagai cecair memasak dan tidak menggabungkan pemanis. Teknik ini menghasilkan rutabaga lembut dengan rasa yang kaya dan kaya. Ia adalah cara yang sangat menarik untuk menyediakan rutabaga dengan sayur-sayuran akar yang berwarna-warni, seperti bawang merah, wortel, ubi jalar dan parsnip. Letakkan sayur-sayuran cincang ke dalam periuk besar; tambah beberapa sudu minyak atau mentega dan perisa seperti bawang putih dan tuangkan hanya kuah cukup untuk menutup bahagian bawah kuali, bukan sayur-sayuran. Anda boleh menggunakan ayam, daging lembu atau sup sayur-sayuran. Bawa sup kepada reneh dengan tudung pan di tempat dan masak sehingga rutabaga dan hasil lain lembut, kira-kira 15 hingga 20 minit.
