Dehydrating peas adalah cara yang sempurna untuk menanam kacang yang berlebihan untuk penyimpanan. Gunakan potongan-potongan manis ini dalam sup, salad dan casseroles sepanjang musim gugur dan musim sejuk untuk meningkatkan hidangan dan menambah beberapa rasa yang cerah untuk hidangan anda. Gula-gula, salji dan kacang pea boleh dikeringkan dengan mudah menggunakan dehydrator atau oven untuk mengunci nutrien dan memelihara mereka untuk makanan yang akan datang.
kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Pegang batang dan tarik ke bawah ke unzip shelling kacang ke dalam mangkuk.
Prepping Peas
Sebelum mendidih, kacang perlu dibancuh dalam air mendidih atau stim untuk mencegah kerosakan enzim semasa simpanan. Sebelum bercampur-campur, sediakan mandi air ais dengan cepat menyejukkan kacang dan hentikan proses memasak. Kacang polong blanch dalam pengukus untuk minit 2, atau untuk minit 1 dalam air mendidih, dan kacang polong gula merah dalam pengukus selama minit 3 atau 1 1 / 2 dalam air mendidih. Steam blanch dikupas kacang untuk 3 minit atau mencurahkannya selama minit 2 dalam air mendidih. Sebaik sahaja waktunya sudah selesai, segera tuangkan kacang polong dalam mandi ais sehingga sejuk.
Dehidrasi Kacang
Letakkan kacang pada skrin atau dulang di dalam penyahhidratan atau ketuhar. Tetapkan suhu ke 125 degrees Fahrenheit, atau seting terendah membolehkan ketuhar anda, dan dehidrasi untuk 5 hingga 13 jam sehingga kacang-kacangan segar dan menjadi rapuh. Dalam dehidrator, kacau rata selepas kira-kira jam 2 untuk membolehkan pengeringan. Dalam ketuhar, adalah perlu untuk mengaduk kacang tanah beberapa kali semasa pengeringan untuk mengelakkan pengeringan yang tidak rata.
Ujian penyatuan
Shelling kacang menjadi keriput dan keras apabila benar-benar kering. Apabila tekanan teguh digunakan pada kacang, mereka harus hancur. Gula-gula kacang dan kacang-kacangan salji menjadi rapuh dan gelap dan mengambil kertas yang terasa sekali kering sekali. Gula-gandum kacang menjadi lumpy sekali kering, dan anda boleh mengesahkan bahawa ia dilakukan dengan memotong satu pod terbuka dan memeriksa bahawa kacang di dalam pod kering.
Rehydrating Peas
Untuk menggunakan kacang dehidrasi, mereka mesti terlebih dahulu direndam semula. Rendam kacang kering rata untuk 30 minit hingga jam 1, atau kerap merendamnya semalaman. Tambah kacang rebus untuk sup dan rebus di mana mereka boleh dimasak lebih jauh, atau renehkan mereka dalam air memasak mereka untuk dimakan sebagai sayuran kosong. Kacang salju boleh ditambah kepada sup dan rebus dalam keadaan kering mereka jika mereka akan dimasak selama lebih dari 30 minit, dan gula-snap kacang boleh ditambah jika mereka akan memasak lebih lama daripada 45 minit. Untuk makan dengan sendiri, rehydrate gula-snap atau peju salji dengan menutup mereka dengan air mendidih untuk 15 untuk 45 minit, atau sehingga mereka tidak lagi keras.
