Ia mungkin kelihatan seperti doh roti yang baru dibuat membuat anda bodoh apabila ia enggan bangkit untuk membakarnya. Anda telah menguli dan menunggu dan masih tidak akan naik seperti yang sepatutnya. Kebanyakan orang yang mendapati diri mereka dengan kental, tidak menaik, doh roti biasanya membuangnya dan mula semula. Ini adalah kerana baking dough yang tidak naik membuat roti roti berat seperti batu bata. Kekurangan kenaikan biasanya disebabkan oleh penggunaan ragi usang atau tidak menggunakan yis cukup. Tetapi, anda tidak perlu membuang tuala dan membuang adunan yang tidak meningkat lagi. Anda boleh menyimpan roti yang anda bekerja keras dengan bekerja sedikit lebih lama dan membuat penyelesaian cepat untuk batch dough.
Jangan buangkan doh roti yang telah dihapuskan; membaikinya.
Langkah 1
Mengetepikan doh roti yang enggan bangkit.
Langkah 2
Tambah air suam ke dalam mangkuk dan gunakan termometer makanan untuk mengambil suhu air. Anda mahu menjadi antara 110 dan 115 degrees Fahrenheit. Elakkan penggunaan air lebih panas daripada suhu ini kerana ia akan membunuh yis aktif. Tambah cecair 2. gula dan kacau untuk membubarkan gula. Masukkan kandungan satu pakej yis kering aktif ke campuran air suam. Pemulihan semula ragi aktif kering diaktifkan dengan cepat, menurut ahli-ahli di Red Star Yeast.
Langkah 3
Tutup campuran yis kering dengan tuala pinggan mangkuk yang hangat dan basah. Letakkan mangkuk di kawasan yang hangat dan tunggu kira-kira 10 minit untuk yis untuk mengaktifkan sepenuhnya. Mengungkap campuran ragi dan cari buih atau buih di atas campuran. Buih ini menunjukkan bahawa yis masih hidup dan boleh digunakan untuk penaik. Jika ia tidak buih, anda perlu membeli paket yis baru.
Langkah 4
Campurkan bahan-bahan untuk adunan doh baru berikutan resipi yang digunakan untuk kumpulan pertama, tetapi kali ini tambahkan campuran yis yang aktif.
Langkah 5
Letakkan kedua-dua batch pertama (yang tidak akan naik) dan yang baru dalam beg zip plastik. Tekan seberapa banyak udara keluar dari beg yang anda boleh dan zip beg yang ditutup.
Langkah 6
Kukut kedua-dua kelompok doh bersama-sama melalui plastik. Sel-sel yis yang sihat dari batch kedua akan cukup untuk membuat kenaikan batch pertama. Apabila dicampur dengan sempurna, keluarkan dari beg dan letakkan di dalam mangkuk. Tutup dengan tuala pinggan mangkuk yang hangat dan biarkan ia meningkat untuk jumlah masa yang ditentukan dalam resipi. Knead dan biarkan doh itu bangkit semula jika dipanggil dalam resipi anda.
Langkah 7
Bahagikan doh ke dalam roti dan panggang seperti yang diarahkan dalam resipi anda.
