Chili membeku sangat baik, selagi anda menyejukkannya dengan sempurna sebelum beku untuk mempromosikan keselamatan makanan. Penyejuk cepat meminimumkan waktu makanan yang dibelanjakan dalam suhu "zona bahaya" untuk pertumbuhan bakteria yang cepat, yang antara 40 dan 140 darjah Fahrenheit. Penyejuknya juga melindungi integriti makanan beku yang lain.
Ubahsuai Resipi Anda
Mengubah resipi cili anda untuk mengimbangi cara pembekuan boleh mengubah bahan-bahan tertentu. Sebagai contoh, lada dan herba tanah cenderung menjadi lebih kuat dan pahit ketika membekukan mereka. Garam kehilangan rasa dan boleh menyebabkan lemak menjadi lebih cepat tengik. Musim cili ringan atau rempah-rempah sama sekali sehingga anda cair dan memanaskan semula sup.
Pantas Cili
Untuk mempersiapkan cili untuk membeku, letakkan periuk cili yang dimasak dengan langsing di dalam wastafel air es untuk mempercepatkannya. Kacau cili untuk mengagihkan semula sup sejuk di tepi sisi periuk. Simpan air sejuk dengan menanam semula ais apabila ia cair. Biarkan cili sehingga 40 F atau lebih rendah, mengikut termometer makanan. Jangan biarkan cili dalam peti sejuk atau beku. Makanan panas menaikkan suhu dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk sementara waktu, meletakkan semua makanan lain dalam suhu "zon bahaya."
Pilih Bahan Penyimpanan Plastik
Pilih bekas atau beg plastik tahan kelembapan yang dibuat khusus untuk beku. Beg cili dibekukan rata dalam lembaran lebar yang mudah ditumpuk; mereka sering lebih mudah untuk menyimpan daripada bekas berbentuk blok. Elakkan dari tin aluminium dan membungkus, yang bertindak balas terhadap asid dalam tomato semasa hubungan berpanjangan. Keasaman merendahkan aluminium dan menyebabkan logam meresap ke dalam makanan.
Freeze Small Parts
Bahagikan cabai yang disejukkan kepada bahagian-bahagian kecil yang boleh dimakan oleh keluarga anda dalam satu hidangan. Bahagian kecil membeku dan cair lebih selamat daripada bahagian besar, dan mereka lebih mudah untuk disimpan. Pasang setiap bahagian ke dalam bekas atau beg, meninggalkan kira-kira ruang kosong 1 / 2 di atas. Membekukan cili dalam dulang ais kiub yang tertutup semalaman untuk mencipta bahagian-bahagian yang lebih kecil. Pindahkan kiub ke beg beku plastik untuk simpanan jangka panjang.
Membekukan dan Kuatkan Semula dengan selamat
Membekukan cabai di bawah 0 F selama empat bulan. Kelembapan dan kemerahan dan lemak dalam daging bertukar menjadi rancid selepas empat bulan, walaupun dalam makanan yang dibungkus dengan baik yang berada di bawah 0 F. Menuangkan cabai dalam peti sejuk. Reheat ke mendidih rolling, memelihara periuk yang ditutup untuk mengekalkan kelembapan. Musim cabai yang diperlukan.
