Jerit adalah potongan daging tanpa lemak yang telah dikeringkan. Ia telah menjadi popular selama beribu-ribu tahun, terutamanya bagi orang-orang yang perlu memelihara daging mereka untuk dibawa atau bepergian, seperti pemburu dan penjelajah. Jerit adalah popular hari ini kerana mudah untuk membuat, tinggi protein dan biasanya rendah lemak jenuh. Walaupun resipi berbeza-beza mengikut jenis daging, perasa dan masa pengeringan, menggunakan perokok propana adalah cara yang agak mudah untuk membuat jerky.
kredit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Propane grill
Langkah 1
Potong sirloin daging (terhadap butiran) ke 1 / 2 hingga helai inci 1. Saiz helai itu agak bergantung kepada anda, bergantung pada seberapa tebal yang anda inginkan. Nipis yang lebih tipis, lebih mudah untuk dimakan, tetapi anda pastinya boleh membuat kepingan-kepingan yang lebih besar jika anda lebih suka. Anda boleh menggunakan pelbagai daging untuk merendam anda, tetapi pastikan anda menggunakan sesuatu yang mempunyai lemak yang sangat rendah. Lemak akan merosakkan daging anda, dari masa ke masa, jadi cuba untuk memilih sesuatu seperti sirloin daging atau daging permainan liar.
Langkah 2
Dalam mangkuk besar, gabungkan helai lembu dengan pengadukan pilihan anda dan letakkan mangkuk di dalam peti sejuk semalaman. Saus Teriyaki adalah pilihan marinating yang baik, kerana ia menambah rasa dan kelembapan kepada cendawan anda dan anda boleh menemui sebotol di lorong berpakaian salad kedai runcit anda. Anda boleh menggunakan apa-apa pengasam yang anda mahukan, cuma elakkan marinade yang mengandungi lemak. Sekali lagi, menambah lemak kepada daging akan menyebabkan ia dirawat sebaik sahaja ia diasumsikan dan dikeringkan. Sekiranya anda tidak mahu menambah pengasam pada daging anda, hanya garam dan lada dengan teliti dan teruskan proses merokok. Jangan biarkan daging berehat di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 3
Cahaya perokok propana anda dan tetapkan suhu kepada haba yang rendah (175 hingga 200 degrees Fahrenheit). Minyak perlahan menyiram perokok dengan semburan memanggang. Jangan menambah cip kayu tambahan kepada perokok propana anda. Daging itu akan menghasilkan asap yang cukup pada cip kayu sendiri dan tambahan boleh menjejaskan rasa daging.
Langkah 4
Letakkan daging ke parut perokok. Jangan tumpang tindih daging. Tidak mengapa jika perokok penuh sesak, selagi daging tidak bertindih. Anda mahu daging memasak secara merata.
Langkah 5
Tutup perokok dan biarkan daging masak selama lapan jam. Waktu memasak akan berbeza-beza bergantung kepada perokok anda dan iklim luar di rantau anda. Daging harus dilakukan apabila tepinya kelihatan kering dan pusatnya masih sedikit lembab.
Langkah 6
Keluarkan daging dari perokok dengan tongkat panggang dan letakkannya pada lembaran penaik atau pinggan. Anda harus membiarkan kepingan daging menjadi sejuk dan kering sepenuhnya (sebaiknya dalam semalam) sebelum mencuba sedap.
Langkah 7
Simpan jerk anda dalam bekas atau beg udara yang kedap udara. Sekiranya anda ingin menyimpan cendawan anda lebih lama daripada satu minggu, maka anda perlu menyejukkannya. Sekiranya anda ingin menyimpan cendawan anda selama lebih dari satu bulan dan sehingga setahun, disyorkan untuk membekukan cendawan anda untuk pemeliharaan.
