Amarone della Valpolicella, biasanya dirujuk sebagai Amarone, dibuat di rantau Valpolicella di utara Verona di utara Itali. Wain itu dianugerahkan klasifikasi DOCG Itali di 2009. Menggunakan anggur yang sama seperti Valpolicella - gabungan Corvina, Molinara dan Rondinella - anggur untuk Amarone kering sebahagiannya. Kaedah unik ini, yang dipanggil appassimento, menghasilkan anggur rasa sengit dan kandungan gula yang tinggi, membantu menjadikan Amarone wain yang sangat kaya dan tannic dengan banyak alkohol.
Amarone adalah wain merah yang sangat berwarna.
Langkah 1
Memahami ciri-ciri Amarone. Kerana Amarone adalah sangat alkohol pada 15 peratus atau lebih besar dan sering mempunyai rasa rumit yang sedikit pahit, memasangkannya dengan makanan memerlukan lebih banyak pemikiran daripada tipikal. Amarone boleh mengatasi kebanyakan tambang. Ia berjalan dengan baik dengan daging yang kaya dan masak, biasanya berusia, keju berperisa. Oleh itu, ia berfungsi sebaik selepas makan.
Langkah 2
Sambungkannya dengan menu anda yang lain. Sekiranya anda bercadang untuk berkhidmat lebih daripada satu kursus, anda mungkin mahu menghidangkan wain yang lebih ringan, atau wain, dengan makanan ini sebelum melayani Amarone. Wain lebih ringan dengan lebih baik dengan hidangan ringan. Satu pengecualian untuk kursus awal di mana Amarone mungkin berfungsi adalah pasta dengan sos kaya. Contohnya ialah persiapan Tuscan klasik pappardelle dengan sos yang memaparkan kelinci panjang (atau arnab) atau satu dengan babi hutan. Perlawanan itu mungkin tidak ideal, tetapi ia mungkin agak pelengkap.
Langkah 3
Rancang untuk menyediakan persediaan daging kaya untuk hidangan utama khusus untuk Amarone. Menurut laman web untuk Banfi, yang mempunyai portfolio wain yang luas, "pemotongan daging halus, hanya disediakan, lazat apabila disajikan dengan warna merah tua yang lebih tua," seperti Bordeaux dan Amarone yang berumur. Daging braised, stew kaya dan daging panggang dan panggang termasuk permainan boleh menjadi pilihan lain yang baik.
Langkah 4
Pertimbangkan untuk berkhidmat dengan Amarone pada akhir makan. Sekiranya menu anda tidak mempunyai bahagian tengah yang kaya dan gemuk dan anda benar-benar ingin berkongsi botol khas Amarone itu, mungkin sebaiknya dibiarkan sehingga selepas kursus lazat dimakan. Amarone berfungsi dengan baik dengan keju yang sangat berperisa, tajam dan sangat masak. Beberapa cadangan termasuk Provolone Piccante yang kering, Artisanal Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - yang merupakan versi Gorgonzola yang hebat, dan, Parmigiano Reggiano, raja keju.
