Garam boleh menjadi bahan rumit untuk bekerja dengan. Jika anda menggunakan terlalu sedikit makanan anda mungkin rasa hambar dan tidak berorientasikan, sementara terlalu banyak garam dengan cepat meninggalkan hidangan yang tidak boleh dimakan atau sekurang-kurangnya tidak menyenangkan kepada lelangit. Tidak seperti kebanyakan perasa lain, garam tidak akan pudar dengan memasak dilanjutkan. Jika apa-apa, ia menjadi lebih menonjol, memandangkan perisa lain memudar. Anda tidak boleh mengeluarkan garam dari hidangan masak jika anda telah menggunakan terlalu banyak, tetapi ada beberapa cara yang telah terbukti mengurangkan impaknya.
kredit: ValentynVolkov / iStock / GettyImages Cara Mengurangkan Rasa Masin Dalam Makanan
Garam "terlalu banyak" tidak pernah menjadi kuantiti keras dan cepat. Ia hanya soal sama ada anda telah menggunakan lebih daripada yang anda perlu, memandangkan jumlah makanan yang anda sedang persiapkan. Ini bermakna cara paling mudah untuk menyelesaikan sesuatu adalah meningkatkan resipi anda. Apabila batch semakin besar, jumlah garam menjadi lebih kecil, sehingga rasa akhirnya menjadi seimbang lagi.
- Jika anda membuat sup, tambah sup tanpa tepung sehingga garam kembali ke tahap yang sesuai.
- Jika anda membuat sos pasta, tambah lebih banyak tomato atau krim.
- Sekiranya anda menyediakan satu kelompok rebus atau kaserol - apa-apa yang boleh didinginkan atau beku untuk kemudian - prinsip yang sama berlaku. Meningkatkan tahap cecair tidak larut.
Ia tidak semestinya praktikal untuk meningkatkan saiz kumpulan anda, malangnya. Anda mungkin tidak mempunyai ramuan atau masa yang cukup untuk terus makan malam di atas meja. Dalam kes tersebut, anda masih boleh memohon prinsip yang sama dengan mengeluarkan beberapa makanan yang terlalu masin. Sapu beberapa sup, atau sos seperti mana yang berkenaan, dan menggantikannya dengan jumlah yang sama kuah, air, krim, kacang masak atau apa-apa ramuan yang sesuai dengan hidangan. Ia adalah versi yang kurang drastik dan lebih praktikal mengenai pembetulan yang sama.
Pencairan adalah satu-satunya cara untuk mengurangkan jumlah garam dalam hidangan, tetapi anda boleh menutup kesannya dengan mengganggu citarasa anda dengan rasa bersaing. Menambah manis, keasidan tart or panas cili - yang mana sesuai untuk hidangan yang anda buat - kadang-kadang boleh menyimpan hari itu. Ia tidak akan mengurangkan tahap natrium sebenar dalam makanan, tetapi sekurang-kurangnya menjadikannya lebih enak.
Suatu nasihat yang diedarkan secara meluas adalah untuk memotong kentang mentah dan menambahnya ke hidangan anda, di mana ia seharusnya menyerap lebihan garam daripada makanan anda. Malangnya, tidak kira berapa ramai kawan anda bersumpah dengan tip ini, ia tidak berfungsi. Beberapa penulis makanan sains sains telah menguji dan membebaskan teknik itu.
Sebagai contoh, profesor mantan ahli kimia Robert Wolke telah membincangkannya dalam bukunya "Apa Einstein Memberitahu Masaknya." Walaupun kentang pasti terasa sedap selepas itu, ia menyerap air serta garam dan meninggalkan perkadaran relatif mereka tidak berubah.
