Mengurangkan sedikit bahan penstabilan ke dalam krim cambuk menghasilkan produk yang lebih teguh yang tidak akan jatuh ke dalam lopak yang tidak menampakkan ketika anda membawanya keluar dari peti sejuk. Krim cambuk yang stabil mempunyai cahaya, sedikit rasa manis yang melengkapi apa sahaja yang anda pilih untuk dipasangkan dengan, sambil mendapat faedah tambahan kuasa yang lebih lama daripada krim cambuk yang tulen. Gunakan ramuan yang serba boleh ini untuk ais atau isi kek dan barang bakar lain.
Menambah Gelatin
Menetapkan krim dengan gelatin menghalangnya daripada kehilangan tekstur atau melembutkannya. Cili kebanyakan krim dan pemukul di dalam peti sejuk semasa anda menyediakan gelatin. Campurkan krim sejuk dengan mana-mana pemanis yang anda gunakan dan pukul sehingga ia membentuk puncak sederhana. Tuangkan campuran gelatin ke dalam krim disebat sambil memukulnya pada "Rendah" sehingga gelatin digabungkan.
Jadikan gelatin dengan mencampurkan sudu teh 1 tanpa gelatin gelatin dan 1 air untuk setiap cawan 1 krim berat. Biarkan gelatin dan air berdiri selama kira-kira 10 minit, atau sehingga air diserap. Kacau sedikit krim ke dalam gelatin dan panaskan ia sepenuhnya larut gelatin, menggunakan cawan 1 / 8 plus sudu 1 krim untuk setiap cawan 1 krim berat yang disebat.
Panaskan campuran gelatin dan krim ke dalam mangkuk yang dibentangkan di atas air mendidih, atau dengan microwave untuk 25 hingga 40 saat. Kacau sehingga ia licin dan gelatin larut. Biarkan sejuk sebelum mencampurkannya ke dalam krim disebat.
Menggunakan Bahan-bahan Kering
Bahan tambahan lain boleh membantu mengelakkan krim cambuk daripada runtuh. Misalnya, pukulan 1 / 2 puding segera ke dalam setiap cawan 1 krim berat menambah ketegasan kepada krim, tetapi ia juga menambah rasa puding ke dalam krim. Untuk rasa yang lebih neutral, semulajadi, Fine Cooking mengesyorkan whisking 1 1 / 2 sudu tepung dan 1 / 4 sudu teh krim tartar bersama-sama dan mengalahkannya ke dalam setiap cawan krim 1 yang telah disebat ke peringkat puncak lembut. Pilihan lain adalah untuk mengalahkan 1 sudu tepung jagung ke dalam setiap cawan krim 1 yang telah disebat ke peringkat puncak lembut. Sebaik sahaja anda menambah penstabil kering, teruskan sebat krim ke peringkat puncak.
Menggabungkan Piping Gel
Piping gel adalah produk yang biasanya mengandungi gelatin. Ia biasanya digunakan untuk menghias kek dengan kesan seperti kaca, atau menambah huruf. Gel pipa yang dibuat secara komersil boleh didapati di lorong penaik di kedai runcit tempatan anda atau di kedai-kedai menghias kek. Sebagai alternatif, anda boleh membuatnya di rumah dengan menggabungkan bahagian yang sama gelatin dan air dan pemanasannya cukup untuk membubarkan gelatin. Dalam periuk berasingan, sirap jagung cahaya panas - menggunakan cawan 1 sirap jagung untuk setiap sudu gelatin 1. Setelah sirap panas, campurkan dalam gelatin dan kacau sehingga gabungan semuanya. Biarkan ia sejuk sebelum menambahnya kepada krim berat.
Pukul 2 sudu gel pipa ke dalam setiap cawan krim berat yang disebat. Gunakan gel yang jelas untuk mengelakkan pewarna krim, atau pilih warna untuk sentuhan yang menyenangkan.
Mencampur Dalam Keju Krim
Dengan mencambuk krim dengan keju krim, marscarpone atau creme fraiche, anda menambah badan tambahan dan kekakuan kepada krim disebat. Bahan-bahan ini juga menambah pelbagai derajat rasa halus ke krim, yang menjadi kurang ketara sebaik sahaja anda menambah gula dan vanila, atau apa-apa pemanis yang anda suka. Gunakan kira-kira 1 bahagian krim keju, marscarpone atau creme fraiche bagi 2 bahagian krim berat.
Mulailah dengan mencambuk keju krim lembut sehingga ia berudara. Dalam mangkuk yang berasingan, masukkan krim berat ke peringkat puncak lembut. Tambah keju krim dan cambuk campuran pada "Tinggi." Sebaik sahaja krim disebat membentuk puncak yang sengit, pukul dalam mana-mana agen pemanis atau perasa yang anda gunakan.
Menstabilkan Dengan Marshmallows
Marshmallows lebur bukan kaedah yang berkesan untuk menstabilkan krim disebat. Menurut The Kitchn, ini biasanya meninggalkan anda dengan glob marshmallow yang hanya berputar di dalam krim. Sebaliknya, Pillsbury mengesyorkan pemanasan Cawan 1 / 2 creme marshmallow untuk setiap cawan 1 krim berat sehingga krim marshmallow menjadi lembut. Biarkan ia sejuk sedikit sebelum menewaskannya ke krim sejuk yang telah disebat ke peringkat puncak lembut. Teruskan sebat sehingga krim membentuk puncak teguh.
