Cecair atau "basah" bahan-bahan adalah satu keperluan dalam membuat apa-apa resipi penaik berjaya. Setiap fungsi cecair dalam cara yang berbeza, bergantung kepada item yang anda bakar, jadi baca semua resipi dengan hati-hati dan lakukan usaha untuk mengikuti arahan seperti yang ditulis dan gunakan bahan-bahan yang disyorkan. Apabila anda menjadi tukang roti yang lebih baik dan belajar lebih banyak tentang apa bahan setiap, anda boleh cuba penggantian dan perubahan kepada resipi sedia ada.
kredit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images
air
kredit: George Bailey / iStock / Getty Images Air dalam cawan pengukur
Air adalah ramuan cecair yang paling penting dalam banyak barangan bakar, terutamanya roti. Jumlah air yang betul membantu membubarkan yis dalam roti dan menggalakkannya menjadi aktif, dan ia menggabungkan dengan tepung dan bahan kering lain untuk membentuk adunan yang licin dan boleh berfungsi. Dengan cara itu, air bertindak sebagai agen mengikat untuk roti. Dalam barangan bakar lain, air membantu menyediakan kelembapan yang diperlukan tanpa menjejaskan rasa akhir produk.
Susu dan Krim
kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Milk
Susu dan krim, seperti air, basuh adunan dan adunan. Tidak seperti air, mereka menambah sedikit rasa kepada kebaikan panggang akhir dan meningkatkan kekayaannya. Bergantung pada kandungan lemak susu atau skim - skim, 1 peratus, 2 peratus, keseluruhan, separuh dan separuh, atau sebat berat - mungkin untuk menyampaikan pelbagai tahap kekayaan kepada doh atau adonan yang anda buat dengannya . Susu dan krim juga mencipta tekstur moher yang penuh pada barang-barang yang dibakar dan membantu mereka coklat di permukaan.
Yogurt dan Sour Cream
kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Hidung krim masam
Yogurt dan krim masam membuat adunan lembab tetapi menyebarkan rasa yang lebih tajam dan lebih tart daripada susu atau krim. Mereka juga boleh bekerja sebagai agen mengikat dalam roti cepat atau muffin batters, memotong beberapa kemanisan daripada gula ditambah sambil menambah struktur dan membantu produk serbuk dalam berkembang dengan baik.
Minyak
kredit: Fuse / Fuse / Getty Images Mengukur cawan penuh dengan minyak
Minyak kadang-kadang digunakan sebagai pengganti mentega dalam resipi, walaupun ia tidak mempunyai rasa yang sama dan tidak selalu berfungsi dengan cara yang sama. Untuk roti cepat, mufin dan resipi lain di mana minyak tidak dimaksudkan untuk memberi kesan kepada rasa terakhir, pembuat roti harus memilih minyak canola atau minyak sayuran sebagai bahan-bahan. Minyak menambah struktur dan lembapan kepada kebakaran yang baik dan meningkatkan rasa.
Telur
kredit: Tharakorn / iStock / Getty Images Bakul penuh dengan telur
Telur adalah agen yang mengikat yang membantu barang siap dibungkus bersama dan bangkit dengan baik. Mereka juga meningkatkan tekstur dan menghasilkan produk akhir hidung. Telur telur menambah lemak kepada resipi, menghasilkan rasa yang lebih besar. Oleh kerana sifat-sifat ini bervariasi, sukar untuk menggantikan bahan-bahan lain untuk telur dalam resipi.
Gula dan ekstrak
kredit: grafvision / iStock / Getty Images Spoon penuh dengan madu
Gula cair, seperti sirap jagung, madu, sirup atau sirap maple, memasak barang-barang yang dibakar dan memberi mereka rasa yang menyenangkan. Ekstrak vanila dan perisa cecair lain boleh membantu meningkatkan dan menyesuaikan rasa manis ini.
