Sosis tradisional Afrika Selatan yang dibuat dengan daging lembu atau daging babi dan daging babi, bumbu masak dengan rempah termasuk allspice, ketumbar, ulas, pala dan lada hitam. "Boerewors" bermaksud sosej petani dalam bahasa Afrikaans. Campuran daging yang dibumbui disumbat dalam sarung sosej dan dibentuk menjadi gegelung panjang yang secara tradisinya dimasak di atas arang pada panggangan luar yang dipanggil "braais." Boerewors juga boleh digoreng atau dibakar dalam oven.
kredit: iBattrick / iStock / Getty Images Boerewors memasak di braais Afrika Selatan.
Gunakan Haba Sederhana
Kunci untuk hidangan panggang atau goreng yang berair dan beraroma adalah memasak sosis dengan menggunakan api yang rendah hingga sederhana dan sering berubah. Overcooking membawa kepada boerewors kering, manakala haba yang tinggi boleh menjejaskan selongsong luar. Memasak di atas api sederhana membantu memastikan bahagian dalam dan luar sosej dimasak secara merata dan dilakukan pada masa yang sama. Walau bagaimanapun anda memasak sosej, biarkan ia berehat selama dua hingga tiga minit sebelum anda menghidangkannya.
Teruskan Kerelau
Lebih mudah memasak dan mengendalikan boerewors jika anda menyimpan sosej dalam bentuk gegelung. Gunakan tongkat untuk menghidupkan dan mengalihkan boerewors. Berhati-hatilah untuk tidak menembusi selongsong itu, kerana lemak panas boleh menumpahkan dan menyebabkan bintik-bintik dan bintik-bintik hangus. Manfaat lain dari gegelung adalah bahawa panjang selongsong tetap bersentuhan dan membantu mengekalkan jus semulajadi campuran daging.
Memanggang dan berehat
Boerewors dilakukan apabila selongsong luar berwarna coklat keemasan di kedua-dua sisi, yang biasanya memerlukan kira-kira 20 minit jumlah masa pemadaman di atas arang. Suhu dalaman harus sekurang-kurangnya 160 degrees Fahrenheit, diukur dengan termometer yang dibaca segera. Keluarkan sosej dan biarkan ia berehat selama satu atau dua minit - haba laten akan terus "memasak" campuran daging.
Pan-Frying
Panaskan sayur-sayuran jika anda tidak boleh memanggangnya. Dalam kuali besar, letakkan air yang cukup untuk menutup sosej dan masak di atas api sederhana untuk 30 hingga minit 40. Putar boerewors sekali-sekala dan selesai dengan browning ringan di kuali selepas cecair telah menguap. Anda juga boleh memasak minuman keras secara langsung dalam beberapa sudu minyak sayuran dan masak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit setiap sisi. Pastikan suhu dalaman mencapai 160 F untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan.
Pemanggang Oven
Satu lagi cara yang beraroma dan mudah untuk memasak minuman keras adalah memanggang dalam ketuhar. Panaskan oven ke 350 F, ringankan sosej dengan sayur-sayuran atau minyak zaitun dan letakkan di dalam hidangan penaik yang cukup besar untuk menampung perkembangan sosej itu sambil memasak. Masak selama kira-kira 10 minit, kemudian flip boerewors dan masak 10 minit lagi. Periksa suhu dalaman telah mencapai 160 F dan masak tambahan dua hingga lima minit setiap sisi, jika diperlukan.
