Krim masam boleh dibekukan untuk memanjangkan penggunaannya, tetapi ia tidak akan menjadi produk yang sama selepas ia dicairkan. Krim masam memisahkan dan kelihatan sedikit seperti keju kotej apabila dibekukan, dan beberapa pengguna mungkin mendapati ini tidak menyenangkan. Apabila ini berlaku, krim masam boleh dibawa atau dicampur kembali ke konsistensi yang lebih krim, tetapi ia tidak boleh digunakan sebagai topping kerana teksturnya tidak sempurna. Krim masam beku boleh digunakan dalam banyak resipi di mana teksturnya tidak penting kerana rasanya tetap sama.
Krim masam beku boleh digunakan dalam pancake.
Penaik
Krim masam beku boleh digunakan dalam penaik selagi ia adalah krim masam penuh lemak yang sepenuhnya dicairkan. Krim masam yang dicairkan perlu dibawa dan ditambah seperti biasa untuk kek, mufin, kue, pancake dan roti cepat. Jangan gunakan krim masam sebelum ini beku dalam kek keju kerana ia tidak akan menghasilkan tekstur lancar yang dikehendaki dari kek siap. Krim masam bukan lemak dan rendah lemak tidak sesuai untuk penaik, dan produk ini tidak dapat digunakan sama sekali setelah mereka dibekukan.
Casseroles, Sup dan Stew
Tekstur kasar dari krim masam beku sebelum ini tidak menjejaskan produk siap apabila dimasukkan ke dalam casseroles, sup atau stew. Sebagai contoh, stroganoff daging lembu memerlukan krim masam yang tajam untuk melengkapkan rasa tradisional. Tekstur bukan masalah dalam resipi ini kerana krim masam dipanaskan dan disembunyikan dalam sos. Cairkan krim masam, kocok atau kacau sehingga mengeluarkan tekstur dan tambah jumlah yang diperlukan untuk resipi. Resipi lain yang boleh menggunakan krim masam beku termasuk paprika ayam, sup ayam dan kentang, goulash Hungary dan bakso Sweden. Jangan gunakan krim masam beku ke atas hidangan kerana tekstur yang tidak menyenangkan akan menghancurkan kesannya.
Gratin dan Hidangan Sayuran Lain
Sesetengah hidangan sayuran menggabungkan krim masam untuk menambah krim dan rasa. Kentang Mashed adalah satu hidangan di mana anda boleh menggunakan krim masam yang telah dibekukan dan dicairkan. Krim masam akan berair sedikit, jadi cecair lain yang ditambahkan kepada kentang harus dikurangkan untuk mengekalkan tekstur yang diinginkan. Mana-mana jenis gratin seperti kentang atau ubi jalar boleh mendapat manfaat daripada penambahan krim masam tanpa perbezaan tekstur. Kentang yang dipanggang tidak boleh dihiasi dengan krim masam yang beku kerana ia tidak akan mempunyai penampilan berkrim yang dikehendaki.
Dips dan Sos
Krim masam adalah tambahan biasa untuk dips atau sos dan ia masih boleh digunakan dalam resipi ini selagi ia bukan bahan asas. Tekstur berair krim masam beku perlu disapu dengan mayonis atau yogurt untuk mencelupkan pencuci mulut yang boleh digunakan. Dips dengan banyak tambahan lain seperti keju parut, artichokes, bayam cincang atau timun parut juga boleh menggunakan krim masam beku kerana teksturnya tidak dapat dikesan.
