Rempah melati, yang menambah wangian dan rasa bunga yang kuat untuk makanan dan minuman, hanyalah bunga yang diambil dari tumbuhan melati, yang berkisar dari warna putih hingga merah jambu. Walaupun melati sangat wangi, ia juga merupakan bunga halus yang menonjolkan terbaik dengan rasa ringan atau halus yang lain. Jangan mengelirukan rempah melati dan beras melati; rasa bunga datang dari kilang padi tanpa rempah tambahan.
kredit: CJ_Romas / iStock / Getty Images Jasmine bunga dan daun.
Rempah Jasmine Terbaik
Pasar makanan khas, terutamanya pasar Asia, kemungkinan besar menjual pelbagai bunga melati kering untuk kegunaan masakan. Walaupun rasa melati dari melati kering tidak jelas, ia adalah paling kuat apabila diperoleh daripada melati segar. Sekiranya anda mempunyai tumbuhan melati di taman anda, kumpulkan bunga segar semasa tempoh mekar lama dari musim bunga hingga musim gugur. Untuk rasa yang terbaik, kumpulkan tunas di pagi hari apabila ditutup, biarkan mereka sejuk sepanjang hari, dan gunakannya pada petang sama seperti tunas terbuka. Mana-mana bunga segar tambahan boleh dikeringkan dalam beg kertas dan disimpan di dalam bekas yang ketat untuk kegunaan masa depan. Jangan mengelirukan melati sebenar dari genus Jasminus, dengan spesies palsu dari genus Gelsemium yang beracun apabila ditelan. Nama-nama umum untuk melati palsu termasuk jessamine, melati Carolina, woodbine dan melati kuning.
Teh
Rempah melati mungkin paling terkenal kerana penggunaannya dalam teh herba. Digunakan secara umum dalam campuran teh, ia boleh dibeli di dalam beg teh yang sedia untuk pengambilan segera, tetapi anda boleh menggunakan bunga melati yang kering atau segar dan membuat campuran teh tersuai anda sendiri. Elakkan teh hitam dan merah yang kuat yang boleh menutupi rasa bunga; sebaliknya, gunakan teh berperisa ringan. Teh hijau sering digunakan sebagai asas dalam campuran teh melati, tetapi rasa melati menonjol dengan terang terhadap teh putih yang ringan. Keringkan kulit jeruk kering dengan rempah melati dalam teh. Teh ini harus bergaul dengan bunga melati segar sekurang-kurangnya empat jam untuk menyerap rasa. Gunakan teh dengan segera atau kering - bunga segar menambah kelembapan ke daun teh - dan simpan dalam bekas yang ketat udara sehingga bersedia untuk digunakan.
Peredaran Flavor
Cookies, cupcakes, scones, syrups dan dressing adalah antara banyak makanan yang mendapat manfaat daripada rempah-rempah rempah melati yang menggiurkan. Bunga curam rempah segar atau kering curam dalam cecair yang dipanggil dalam resipi. Sebagai contoh, masukkan bunga rempah melati yang dicuci ke dalam susu dan reneh tanpa menjejaskan susu selama kira-kira minit 20. Gunakan susu yang disemai rasa untuk membuat cupcakes, bersama-sama dengan semangat jeruk untuk rasa sitrus dan rasa bunga. Gunakan susu melati sisa untuk membuat frosting buttercream untuk cupcakes. Rempah rempah melati dengan bahagian gula dan air yang sama untuk membuat sirap mudah yang boleh digunakan untuk koktel atau penkek. Melati curam dalam gin atau semangat jernih yang lain sekurang-kurangnya satu jam. Campurkan minyak zaitun, cuka, rempah melati dan pilihan rempah anda untuk membuat pakaian. Dinginkan selama beberapa jam dan ketegangan sebelum digunakan.
Penambahan Mudah
Ia mengambil masa beberapa jam untuk menyemai makanan dengan rasa melati, tetapi menambah rempah melati secara langsung kepada makanan memberikan rasa serta wangian segera. Hancurkan beberapa bunga melati segar di dalam salad ringan untuk menikmati rasa bunga yang sedikit manis bersama dengan pakaian vinaigrette ringan. Top melati dan cupcake oren dengan taburkan melati segar atau kering dan baji oren untuk rasa tambahan dan mata persembahan bonus. Hiaskan koktail berperisa melati dengan bunga melati terbuka untuk menikmati wangian yang kuat setiap kali minuman diangkat berhampiran hidung. Untuk membuat bunga melati cendawan, cat bunga dengan mencuci telur, taburkannya dengan gula superfine dan biarkan mereka kering sebelum makan.
