Allspice muncul dalam pelbagai resipi manis dan gurih, tetapi pantri yang ditanam juga sering kekurangan allspice. Seperti namanya, cincang allspice seperti campuran rempah-rempah, tetapi sebenarnya berasal dari buah beri tumbuhan tunggal. Anda boleh meniru rasa rumit ini menggunakan rempah-rempah biasa yang lain, bersendirian atau dicampur.
kredit: jeehyun / iStock / Getty Images Allspice boleh dengan mudah meniru menggunakan pelbagai ruji ruji pantry.
Memasak dengan Allspice
Rasa allspice adalah sebanding dengan kombinasi kayu manis, ulas dan buah pala, dengan penamat yang sedikit peppers. Juga dipanggil lada Jamaica, allspice tersedia dalam bentuk keseluruhan, buah kering atau serbuk halus. Walaupun allspice mungkin paling terkenal sebagai ramuan di Jamaican jerk perasa, ia juga digunakan dalam banyak barangan yang dibakar, jeruk, sosis dan sos tahi lalat Mexico.
Whole atau Ground Cloves
Cengkeh dan allspice adalah pengganti biasa bagi satu sama lain kerana kedua-dua rempah mengandungi tahap tinggi sebatian rasa dipanggil eugenol. Eugenol memberikan kedua-dua rempah rasa dan aroma kayu mereka. Cengkeh keseluruhan adalah ideal sebagai pengganti dalam air garam dan resipi lain yang memanggil untuk semua berry allspice. Anda juga boleh menggunakan cengkih tanah untuk menggantikan allspice tanah. Cengkeh cenderung menjadi lebih tajam daripada allspice, jadi gunakan kira-kira separuh jumlah yang dipanggil dalam resipi.
Campuran Spice Pie
Rempah labu labu dan rempah pai epal menggabungkan bahawa anda boleh menggantikan satu sama rata tanah allspice, walaupun anda tidak membuat pai. Campuran rempah ini biasanya mengandungi campuran allspice dan rempah-rempah lain yang sama dalam rasa. Rempah labu labu biasanya menggabungkan allspice dengan kayu manis, halia, pala dan ulas. Rempah pai epal biasanya lebih berat pada kayu manis, sementara juga menggabungkan allspice dan pala.
Buat Campuran
Untuk alternatif yang paling sesuai dengan rasa nuanced allspice tanah, buat campuran rempah anda sendiri. Campurkan bahagian-bahagian kayu manis 2, bahagian-bahagian ulas tanah 2 dan pala tanah bahagian 1. Untuk menyerlahkan kualiti pepper dalam allspice dalam resipi pedas atau resipi, tambah bahagian 1 halus lada hitam. Gunakan campuran ini, dengan atau tanpa lada, untuk menggantikan jumlah tanah yang sama.
