Untuk mengambil bratwurst dari panggangan ke stovetop, semua yang anda perlukan adalah kuali berat berat sebelah atau kuali panggang besi. Walaupun kuali panggang tidak boleh melabur kekayaan perokok yang dilakukan barbeku, mereka membuat ceri warna dengan rasa cerah dari panggangan. Seperti brat panggang, anda perlu memasak sebahagiannya dalam cecair sebelum memohon haba kering. Memasak dapur membolehkan keberanian dan menggoreng, menambah tekstur dan rasa yang anda tidak akan dapat dari panggangan.
kredit: AlexPro9500 / iStock / GettyImages Bratwurst adalah hidangan serba boleh yang boleh disediakan dalam beberapa cara.
Teknik Asas
Memasak brat adalah proses dua langkah: merenungnya sehingga dimasak sepenuhnya dan kemudian menendangnya dalam lemak panas. Rasa cecair memasak mempunyai sedikit kesan pada rasa brat. Selain daripada lubang-lubang kecil yang melepaskan stim, tidak ada lubang masuk untuk cairan memasak untuk memasuki selongsong. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh mendapat manfaat daripada memasak brat dalam cecair beraroma. Sebaliknya, apabila digabungkan dengan cecair memasak, lemak yang diberikan dari brat semasa memasak membuat asas yang padat untuk sos.
Tutup brat dalam air atau gabungan bir dan sup atau wain dan sup. Simmer brat sehingga mereka mencapai 165 degrees Fahrenheit di tengah, yang akan mengambil kira-kira lima hingga 10 minit bergantung kepada ketebalan mereka. Rizab cecair memasak.
Panaskan beberapa sudu mentega atau minyak dalam kuali di atas api sederhana. Keringkan brat dengan tuala kertas dan tumis mereka sehingga keranjang casing, kira-kira empat hingga lima minit. Campurkan kuali dengan cecair memasak dan renehkan sehingga sirup untuk sos pengurangan mudah.
Braised Brats
Braising tidak menjejaskan kelembutan bratwurst. Daging tanah, longgar seperti hamburger atau dibungkus dalam selongsong seperti bratwurst, tidak mempunyai kepingan tisu penghubung cukup besar untuk menjadikannya sukar untuk mengunyah. Namun, Braising membina saus unggul untuk dipasangkan dengan bratwurst.
Sikat bratwurst dengan sedikit minyak atau mentega dalam periuk berat atau ketuhar Belanda sehingga keripik dan keriting coklat. Tetapkan brats ke tepi dan kacau 1 atau 2 cawan mirepoix sehingga coklat dan karamel. Gelaskan periuk dengan sedikit wain atau bir dan tuangkan beberapa cawan stok.
Tambah daun bay, lada hitam dan sebilangan kecil herba yang baru dicincang dan tetapkan haba kepada rendah. Kembalikan brat ke kuali dan tambahkan bahan sekunder seperti tomato, cendawan dan lada. Tutup kuali dan masak brat hingga mencapai 165 F, sekitar 10 hingga 15 minit.
Keluarkan brat dan kocok cecair yang beracun sehingga ia dikurangkan kepada sos sederhana yang tebal. Sediakan sos dengan secukup rasa dan sajikannya di atas bratwurst.
Bratwurst dengan Sauerkraut
Untuk hidangan brat-dan-sauerkraut, pancarkan seberat puan bratwurst dalam tumis pasu dan letakkannya. Masak bacon cincang dan secawan dua bawang yang dihiris dalam kuali dengan api yang rendah sehingga daging dimasak sepenuhnya. Seterusnya, tambah cawan 1 / 2 riesling, allspice, berry juniper, beberapa daun bay dan lada hitam.
Kemudian tambahkan beberapa pungutan sauerkraut yang tidak dimasak dan satu epal cincang besar. Benarkan sauerkraut untuk reneh selama 30 minit sebelum menambah bratwurst. Masak untuk minit tambahan 20 dan berkhidmat dengan sawi sepenuh gandum.
Currywurst
Walaupun nama eksotiknya, sebenarnya tiada apa yang menarik tentang hidangan ini; bratwurst, sos tomato dan kari adalah semua yang anda perlukan.
Tumis bawang dan biji sawi dalam minyak sayur sehingga mereka coklat. Seterusnya, tambahkan satu sudu 1 serbuk kari dan secubit biji anise, pala dan lada putih. Masak sos currywurst ke atas api yang rendah dan sediakan pada bratwurst yang dibakar dan masak.
