Foodies, vegetarian, vegans dan aficionados barbeku semuanya mempunyai pendapat mereka tentang asap cair. Bagi sesetengah orang, ia adalah makanan ringan yang hebat untuk menambah rasa yang enak untuk makanan, sementara yang lain percaya ia mempunyai rasa kimia yang luar biasa. Sesetengah snobs barbeku merasakan bahawa menambah asap cecair ke resipi mereka dijaga dengan teliti adalah penipuan. Jika anda ingin mencapai rasa asap tanpa asap cair, berikut adalah beberapa alternatif.
kredit: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternatif untuk Asap Cecair
Paprika Salai Sepanyol
Rempah ini dicipta dengan menghilangkan peppers di atas api pembakaran oak selama beberapa minggu. Selalunya ditemui dalam masakan Mediterranean, terdapat dua versi berbeza yang sesuai dengan selera anda: Pimenton de la Vera, Dulce mempunyai rasa berasap manis, dan Pimenton de la Vera, Picante mempunyai rasa berasap panas. Gunakan bekas untuk kacang vegetarian dan kemudian memberikan sepakan tambahan kepada barbeku. Kedua-duanya boleh didapati di gourmet dan barangan runcit khusus.
Serbuk Chipotle
Dibuat oleh lada jalapeno yang menggergaji dan perlahan-menghisapnya di atas api kayu semulajadi, serbuk chipotle adalah ruji dalam masakan Mexico dan telah menjadi popular di Amerika Syarikat, terutama di Barat Daya. Terdapat dua jenis: serbuk cipot morita yang dibuat dengan jalapenos merah, dan serbuk chipotle coklat yang dibuat dengan jalapenos hijau. Brown jauh lebih mahal dan sering sukar dicari di luar Mexico.
Teh Asap
Jika anda peminum teh, ini adalah salah satu yang anda suka atau benci. Juga dikenali sebagai lapsang souchong atau Caravan Rusia, teh hitam Cina ini mendapat aroma dan perasa yang berasap dan kering daripada kebakaran pain. Untuk menggunakannya sebagai alternatif asap cair, tuangkan air mendidih ke atas daun teh asap dan biarkan teh curam selama lima hingga tujuh minit; gunakan teh yang disedut sebagai pengganti asap cair.
Hickory Smoke Powder
Gosok ini telah dicadangkan sebagai pengganti asap cecair, tetapi ia mengandungi asap cair. Jika anda bukan peminat rasa keseluruhan asap cecair, serbuk asap hickory bukan untuk anda.
Daging Smoked
Ikan asap, hock ham, ayam salai dan ayam belanda yang dihisap adalah satu lagi arah untuk diambil apabila anda ingin menggantikan asap cecair. Jika resipi memerlukan salmon segar dan asap cecair, gunakan salmon asap. Sikat kacang panggang dengan rasa berasap dengan menambahkan hock ham dihisap.
Eksperimen dengan mana-mana pilihan ini untuk mencari kegemaran anda. Ia mungkin berbeza dari hidangan ke hidangan, tetapi itu sebahagian daripada keseronokan memasak.
