Alat memasak nonstick datang dengan kebetulan. Di 1938, DuPont mencipta Teflon semasa meneliti penyejuk. Kandungannya licin tetapi tahan suhu, bahan kimia dan juga acuan dan jamur. Di 1952, seorang Perancis, Marc Gregoire, mencipta satu cara untuk mematuhi Teflon untuk memancingnya untuk mengelakkan kusut. Isterinya Colette meminta beliau untuk mencuba pada kualinya dan kemudahan memasak dengan Teflon segera menyebar seperti mentega cair.
Kebanyakan dapur moden telah mengeluarkan alat memasak
Alat memasak bersalut generasi seterusnya adalah alat memasak anodized. Walaupun Teflon telah menyebabkan banyak kebimbangan kesihatan, peralatan masak anodized mempunyai orang yang mempersoalkan keselamatan jangka panjangnya.
Sejarah
Aluminium anodized telah dibangunkan di bawah jenama Calphalon daripada syarikat Rubbermaid. Ia agak serupa dengan permukaan Teflon yang tidak melekat. Perbezaan penting ialah tidak seperti Teflon, aluminium anodized tahan tahan calar.
fungsi
Prosedur elektro-kimia, anodizing mengunci aluminium logam asas. Anodizing keputusan apabila logam - dalam kes ini aluminium - dimasukkan dalam mandi elektrolit. Arus elektrik dihantar melalui mandi. Proses ini menghasilkan salutan tebal, perlindungan di atas aluminium.
Proses ini mengubah logam ke alat memasak yang tahan lasak dan kuat yang juga tahan terhadap karat dan kakisan. Alat memasak logam boleh digunakan tanpa menggaru.
Kebimbangan Kesihatan
Logam aluminium yang digunakan dalam alat memasak anodized adalah kebimbangan kesihatan. Aluminium adalah elemen logam paling banyak di bumi. Ia didapati di udara, air dan tanah. Orang biasa menggunakan 3 hingga 10 mg aluminium setiap hari. Walau bagaimanapun, terlalu banyak boleh menyebabkan ketoksikan dan membawa kepada keadaan seperti riket, kolik, anemia, kemerosotan tulang, kehilangan ingatan dan mengurangkan fungsi buah pinggang dan hati. Alzheimer telah dikaitkan dengan pendedahan cahaya aluminium.
Kebimbangannya, adakah aluminium lumpur aluminium anodized ke dalam makanan yang dimakan oleh orang?
Pusat Perubatan Universiti Cincinnati melakukan kajian yang menunjukkan bahawa tomato memasak dalam periuk aluminium menggandakan aluminium dalam tomato dari 2 hingga 4 mg untuk setiap hidangan.
Menurut Planet Green, alat memasak aluminium anodized tidak membenarkan aluminium menjalar ke dalam makanan, tetapi tidak semua orang yakin.
Pertimbangan Kesihatan
Anodizing aluminium boleh menghalang larut lesap tetapi produk popular mempunyai kebimbangan kesihatan yang lain. Bahan kimia yang dipanggil Polytetrafluoroethylene (PTFE), juga dikenali sebagai Perfluorooctanoic Acid (PFOA), dikaitkan dengan banyak kebimbangan Teflon. Ia dipersalahkan kerana menghasilkan toksik beracun. Jenama Cuisinart aluminium anodized keras disalut dengan salutan tidak lekat yang dipanggil Quantanium. Quantanium telah dituntut sebagai bentuk PTFE dan oleh itu, mempunyai sifat toksik yang sama seperti Teflon.
Jika alat memasak aluminium anodized mempunyai salutan seperti Teflon, mungkin terdapat masalah kesihatan yang serius. EPA telah mengambil tindakan pentadbiran terhadap DuPont kerana tidak memberi amaran pengguna potensi risiko kesihatan.
Menurut Laporan Kesihatan Optimum, "Teflon sangat umum bahawa PF0A didapati mencemari 92% kanak-kanak AS yang diuji setakat ini, dan kebanyakan penduduk dewasa juga."
Kepentingan
Proses pengedaran itu sendiri tidak muncul untuk menghadapi sebarang masalah kesihatan. Kebimbangan utama difokuskan pada; Adakah ia lasak aluminium dan alat masak yang disalut dengan PTFE seperti bahan?
Menurut Brandy Wine Science Center Inc. anodized aluminium tidak leach. Maklumat ini adalah hasil ujian pencucian logam berat yang dilakukan pada pelbagai alat memasak. Keputusan menunjukkan ia menyerap 7.10 mg seliter. Tiada maklumat disediakan pada tahap pencucian dan tahap penggunaan biasa.
Persembahan Pantry Magic dalam "tips dan arahan penggunaan dan penjagaan mereka" bahawa Quantanium adalah sama dengan Teflon. Mereka terus menyatakan bahawa lapisan akan haus dari masa ke masa.
