Walaupun kelihatan sama dan kedua-dua tumbuhan, daun basil dan teluk mempunyai ciri-ciri botani yang berbeza-beza dan kegunaan yang berbeza ketika memasak.
kredit: BreakingTheWalls / iStock / GettyImages Adakah Bay Leaves Sama Seperti Basil
Daun Bay dan kemangi segar tidak digunakan bersama-sama sebagai perasa sangat kerap kerana pasang basil baik dengan makanan ringan musim panas manakala daun telur sangat baik untuk hidangan musim sejuk yang hangat, seperti sup dan sup. Satu pengecualian adalah dengan hidangan yang lebih berat, di sini basil kering dan daun bay berfungsi dengan baik sebagai perisa.
[[Untuk mempelajari tentang manfaat menambah herba segar ke resipi anda, pergi ke sini.]]
Kedua-dua teluk daun dan kemangi membawa sentuhan rasa pahit, keji kepada pelbagai jenis makanan:
Bay Leaf
- Hidangan klasik yang bergantung pada rasa daun telur termasuk panggang periuk, sup dan stew, daging permainan, seperti daging rusa atau arnab, daging ayam atau stok daging dan kacang, seperti cassoulet.
- Untuk menggantikan rasa daun telur dalam resipi, gunakan buah beri juniper dalam sos atau stew atau sebilangan tangkai rosemary untuk rasa yang berbeza, tetapi sama rata.
Basil
- Basil segar berfungsi sebagai hiasan dengan kebanyakan makanan musim panas seperti _salrese _salad dengan tomato dan mozzarella, zucchini atau kacang hijau, atau lebih dari ikan atau pasta dengan apa-apa jenis sos.
- Basil segar memperdalam rasa dalam sos pasta berasaskan tomato tradisional apabila anda menambahnya untuk minit-minit terakhir memasak 5. Simpan sedikit selasih untuk taburkan pada sos siap juga.
- Daun kemangi keseluruhan atau koyak menambah rasa kepada kari Thai, salad hijau, hidangan pasta dan sup terinspirasi Asia.
- Gunakan daun basil utuh atau robek di atas pizza keju selama minit 5 terakhir memasak untuk membuat pizza Margherita Itali klasik. Lihat resipi pizza buatan sendiri kami.
- Gantikan herba musim panas yang lain atau gabungan herba untuk kemangi, seperti oregano segar, pasli, thyme tarragon atau pudina.
