Menggorok dalam, walaupun bukan cara yang paling sihat untuk menyediakan makanan, menghasilkan beberapa hasil yang lazat. Tambahan pula, kita semua patut menyimpang dengan kentang goreng, semua orang sekali-sekala.
kredit: jdwfoto / iStock / GettyImages
Apabila memasak makanan dalam penggoreng yang dalam, sebaiknya menggunakan suhu tinggi untuk menghalang minyak daripada menembusi makanan, yang akan menghasilkan grub yang berminyak super. Untuk menggoreng dalam makanan yang optimum, foodies mengesyorkan menggunakan minyak kacang tanah.
Goreng untuk Kesempurnaan
kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages
Ramai orang menghindari makanan yang digoreng kerana kandungan lemak tinggi dan kelancaran makanan. Menurut buku masakan penulis John Martin Taylor, makanan goreng tidak perlu berminyak sama sekali (bahagian lemak yang tinggi, itu juga benar).
Taylor berkata sebab beberapa makanan goreng yang keluar berminyak adalah kerana mereka tidak digoreng pada suhu yang cukup tinggi. "Apabila goreng untuk kesempurnaan dalam minyak bersih, panas, makanan goreng terasa segar di luar dan lembap dan lembut di dalam," katanya kepada New York Times. "Mereka tidak boleh berminyak sama sekali-tidak ada setitik minyak di atas pinggan yang memegang mereka."
Minyak kacang
Seperti banyak pakar dalam menggoreng dalam lemak, Taylor mencadangkan menggoreng dengan minyak kacang, kerana ia mempunyai titik merokok yang tinggi dan ia bertahan lebih lama daripada minyak lain.
Titik Merokok
"Titik merokok" adalah suhu di mana, sebelum pecah menjadi api, minyak panas mula merokok. Minyak kacang tanah mempunyai titik asap 440 yang tinggi, menjadikannya pilihan terbaik untuk menggoreng dalam, yang kita tahu memerlukan haba tinggi.
High Oleic Canola Oil
Minyak kanola tinggi oleik juga dianggap minyak stabil, kerana ia tidak merendahkan suhu tinggi (aka mempunyai titik asap yang tinggi). Kerana itu kestabilan yang tinggi dan kos rendah, minyak canola tinggi oleic biasanya digunakan di dapur profesional, di mana memasak terikan dan menggunakan semula minyak yang sama berulang kali.
Tetapi, anda akan ditekan keras untuk mencari mencari canola oleik tinggi di mana-mana kedai runcit lama dan perbezaan di antara ia dan titik asap minyak diabaikan; untuk sebab-sebab ini minyak kacang tanah berfungsi dengan sempurna untuk kegunaan di rumah.
