Mencari pasangan wain yang betul boleh menambah elemen keseronokan tambahan untuk sebarang hidangan. Wain boleh meningkatkan sensasi pelbagai rasa dalam makanan apabila dipasangkan dengan betul. Walau bagaimanapun, memilih wain yang betul boleh menjadi sukar. Walaupun sesetengah orang akan menganggap bahawa parmigiana ayam perlu dipasangkan dengan wain putih, wain merah sebenarnya merupakan pasangan unggul untuk hidangan ini.
Wain merah adalah pilihan yang lebih baik daripada wain putih untuk parmigiana ayam.
Tiada Wain Putih
Kesalahpahaman umum mengenai pasangan wain adalah bahawa daging menentukan wain yang sesuai untuk digunakan. Walaupun daging adalah unsur penting dalam pasangan wain, sos yang digunakan dengan pasta juga sangat penting. Untuk sos merah, seperti yang digunakan dalam parmigiana ayam, wain merah dan bukan putih harus dihidangkan, walaupun ayam adalah komponen daging.
Sangiovese
Sangiovese, wain merah gaya Itali, kemungkinan besar diperkenalkan ke California oleh pendatang Itali di 1800s. Wain mempunyai badan sederhana dengan keasidan semulajadi hingga ke tahap yang tinggi. Sangiovese juga dikenali sebagai wain yang cukup buah. Sangiovese adalah popular dengan apa-apa jenis pasta merah merah, termasuk parmigiana ayam.
Merlot
Merlot adalah wain merah yang subur dengan plum, karamel dan perasa ceri hitam. Banyak jenis Merlot yang meminjamkan diri kepada pasangan makanan yang lazat. Cabernet-gaya Merlots berjalan baik dengan daging panggang atau hangus, seperti cabernet, menjadikannya pasangan yang baik untuk parmigiana ayam, terutama jika ayam panggang sebelum digunakan dalam hidangan.
Pinot Noir
Pinot noir adalah salah satu wain yang paling serba boleh digunakan untuk berpasangan dengan makanan kerana ia sangat ringan untuk varieti merah. Kerana kepelbagaiannya, pinot noir dapat berfungsi dengan baik dengan pasta ayam atau sos merah dengan sendirinya, dan dapat berfungsi sama halnya ketika kedua makanan dimakan bersama.
