Penyediaan pastri pastri boleh menjadi sukar dan memakan masa, kerana pastri mesti disimpan di 16 derajat Celcius (60.8 degrees Fahrenheit) atau mentega dilipat di dalamnya mungkin mencairkan. Pasta pastri adalah pastri berkrim dan bengkak. Pastri Denmark didasarkan pada resipi pastri puff dan boleh diatapi dengan coklat, lapisan gula atau gula, atau disumbat dengan kastard atau jem. Terdapat banyak jenis dan ciptaan yang terdapat dalam kedua-dua jenis pastri.
Puff pastry digunakan dalam masakan yang lazat serta manis.
Yis
Puff pastry dan pastri Denmark dibuat menggunakan resipi yang sama, namun pastri puff tidak mengandungi ragi. Puff pastry menggunakan hanya stim untuk membuatnya meningkat. Kelembapan di adonan pastri puff bertukar menjadi stim, dan bersama-sama dengan udara dilipat di dalam, mengembang dan menolak lapisan ke atas dan ke luar. Steam juga membantu pastri Denmark untuk meningkat, bagaimanapun, ragi menyebabkan kebanyakan tindakan yang semakin meningkat.
Gula dan mentega
Puff pastry tidak mengandungi gula, jadi ia digunakan untuk mencipta kedua ciptaan yang gurih dan manis. Sebagai contoh, ia digunakan untuk membuat pai daging dan keju yang lazat, serta pai buah manis dan puffs. Pastri Denmark mengandungi gula dan oleh itu biasanya hanya digunakan dalam resipi manis dengan pengisi seperti buah, jem dan badam karamel. Pastri Denmark dibuat menggunakan lebih banyak mentega daripada pastri puff, jadi hasilnya adalah rasa yang lebih mual.
tekstur
Pasta pastri mempunyai banyak lapisan renyah yang retak dan pecah kerana mereka dipotong. Inilah sebabnya mengapa pastri puff kadang-kadang dipanggil pastri daun, kerana terdapat banyak daun atau lapisan padanya. Ia adalah mentega, serpihan dan ringan, dan menggunakan pelbagai jenis rangup makanan seperti croissants dan Allumettes. Tekstur cahaya pastri puff sebahagiannya dikaitkan dengan penggunaan stim untuk mendapatkannya meningkat. Denmark bagaimanapun, adalah pastri yang lebih berat, sebahagiannya kerana mengandungi yis. Denmark juga ringan dan berkeringat tetapi ia mempunyai tekstur yang lebih halus dan lebih lembut. Sesetengah resipi Denmark agak seperti roti, lebih jauh membezakannya daripada pastri puff.
Asal usul
Kari Denmark dan puff berbeza dalam asalnya. Pastri Denmark pertama kali merasai 1840s di Copenhagen, Denmark. Ia adalah ciptaan tukang roti Albaek, yang membakar ciptaannya terutama untuk istana diraja. Resipi pastrinya disampaikan kepada tukang roti lain, beberapa diantaranya mengembara dunia menyampaikan pengetahuan mereka tentang pastri Denmark kepada lebih banyak tukang roti. Pastri Denmark menjadi terkenal di dunia. Puff pastry berasal dari Perancis pada abad 17th, dan dikatakan dicipta oleh pelukis Perancis dan memasak Claude Gelee. Hari ini puff pastry sering dirujuk sebagai raja pastri.
