Panggang daging babi di atas adalah potongan praktikal dengan rasa marbling, penuh rasa, dan sisa yang sangat sedikit. Jika anda membeli panggang bulat atas tanpa tulang, anda boleh memastikan yang paling banyak untuk dolar anda. Panggang pusingan atas adalah pilihan yang tepat untuk hidangan hujung minggu, dan cukup serba boleh untuk menyediakan banyak pilihan untuk sisa makanan. Dengan penyediaan dan pemanggang yang betul, panggang pusingan atas boleh menjadi lembut, berair, dan dimuatkan dengan rasa.
kredit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Langkah 1
Keluarkan panggang anda dari peti sejuk kira-kira jam 1 atau 1 1 / 2 sebelum anda memanggangnya. Ini akan membolehkan daging masuk ke suhu bilik supaya masa memasak anda adalah masa yang benar-benar memasak, tanpa membuang masa memanas daging terlebih dahulu.
Langkah 2
Panaskan ketuhar anda ke darjah 325. Musim panggang anda ke pilihan dan rasa anda. Gosok adalah alternatif yang hebat untuk panggang khas ini. Mana-mana perasa berasaskan cecair akan menghasilkan makanan yang bertenaga bukannya memakannya. Jangan garam daging sebelum memanggang sebagai garam tambahan akan menarik jus keluar dari daging semasa memasak, mengakibatkan panggang kering.
Langkah 3
Gerakkan panggang anda ke rak dawai dalam kuali cetek. Rak akan memastikan bahawa daging tidak menyerap dalam jus daripada memasak dan membenarkan haba diagihkan sama rata mungkin semasa memanggang.
Langkah 4
Letakkan panggang anda, terbongkar, dalam ketuhar yang dipanaskan. Untuk hasil yang terbaik, masak panggang kepada medium yang jarang berlaku. Untuk lapan pon panggang, ini akan mengambil masa kira-kira tiga jam.
Langkah 5
Keluarkan panggang dari oven apabila termometer daging anda membaca derajat 135. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal panggang, dengan hujung termometer yang berdekatan dengan pusat yang mungkin untuk mendapatkan bacaan yang tepat.
Langkah 6
Sampul panggang dengan aluminium foil dan biarkan ia berehat untuk minit 20 untuk menyelesaikan proses memasak. Panggang harus mencapai tahap 145 sebelum mengiris. Proses rehat juga membolehkan jus dalaman diagihkan semula ke seluruh panggang, memberikan anda panggang lembut dan berair.
