Bergantung pada jenis kek yang anda buat, suhu ketuhar anda, dan prosedur yang anda ikuti semasa anda bercampur adunan kek, ada pelbagai sebab mengapa kek mungkin retak atau berpecah di atas.
Penempatan Ketuhar
Jika kek tidak diletakkan di tengah-tengah rak oven, ia lebih cenderung untuk retak atau berpecah di atas. Untuk memastikan penaik, letakkan semua kek sebagai dekat dengan pusat rak yang mungkin.
Suhu ketuhar
Ketuhar yang terlalu panas boleh menyebabkan kek retak. Sisi kek akan membakar lebih cepat daripada pusat, jadi pusat ini mempunyai masa tambahan untuk puncak dan kemudian retak. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, gariskan sisi kuali dengan kertas kertas atau minyak dengan teliti.
Suhu Bahan
Jika sesetengah bahan terlalu sejuk, kek boleh retak dan mengelakkan buih-buih udara daripada membentuk dan peningkatan yang sewajarnya berlaku. Tunggu sehingga telur, mentega, dan bahan-bahan lain yang disejukkan berada pada suhu bilik sebelum mencampurkan.
Memasak tidak sekata
Kek adalah lebih cenderung untuk retak jika bahagian atas dan sisinya dibakar pada kadar yang berbeza. Cobalah untuk mencapai penaik walaupun dengan memasak kue kuali dengan baik dan letakkan di tengah-tengah ketuhar dan bukannya dekat elemen pemanasan.
Batter kerja yang terlalu banyak
Adunan yang berlebihan boleh menyebabkan kek retak. Cuba campuran bahan-bahan sehingga mereka digabungkan.
Batter Terlalu basah
Adonan dengan bahan-bahan cair yang terlalu banyak lebih cenderung untuk membuat kek retak. Pastikan cecair berkadar dengan bahan kering sebelum dibakar.
