Lobster ravioli adalah hidangan dekaden yang terdiri daripada poket pasta yang dipenuhi dengan pemakan makanan laut yang kaya. Pengisian sering termasuk keju atau krustasea lain seperti ketam atau udang. Hidangkan ravioli dalam sos krim yang subur, sos merah atau hanya dengan mentega dan lemon. Terdapat banyak pilihan untuk memilih apabila memutuskan apa yang diminum oleh wain dengan ravioli udang. Pasangan yang sempurna bergantung pada bagaimana ravioli dihidangkan dan komponen pengisian. Pasangan ravioli yang lazat dengan pelbagai anggur putih, merah dan bahkan berkilauan.
kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Sejenis vinho verde segar mengimbangi rasa manis halus ravioli udang.
Kering dan Renyah
Wain putih yang rapuh adalah pasangan semula jadi dengan makanan laut. Apabila memutuskan wain anda, lihat bagaimana ravioli disediakan dan disajikan. Pasangan anggur putih kering terbaik dengan ravioli yang disajikan dalam sos krim atau dengan lemon dan mentega. Ini juga pasangan dengan tampalan keju. Riesling dengan kering dengan nota sitrus dan madu menyerlahkan makanan laut sambil mengimbangi kekayaan saus. Veltliner Gruner adalah wain Austria yang sedikit peppery dengan nota aprikot. Pengisaran yang menarik ini berfungsi dengan baik dengan ravioli udang yang bercampur dengan ricotta yang kaya sebagai rempah dalam wain meningkatkan sos dan makanan laut sementara aroma yang sedikit manis dan bunga meniru keaslian keju.
Bright dan Sparkling
Pinot grigio adalah wain yang cerah dan menyegarkan yang mempunyai nota epal, pir dan sitrus. Ini membuat pasangan yang lazat untuk ravioli udang yang mempunyai makanan laut lain dalam sos krim atau mentega. Kismis anggur mengimbangi sos semasa aroma buah dan selesai melengkapkan manisnya kerang. Sauvignon blanc adalah satu lagi putih menyegarkan yang baik dengan makanan laut. Nota-notanya aprikot dan tembikai dengan sepasang penamat sitrus dengan baik dengan saus lemon atau Alfredo kaya. Wain berkilau atau Champagne yang kering atau semi-manis membuat pasangan dekaden lain dengan ravioli udang. Pasangan ini berfungsi sama ada dengan sos krim atau sos tomato berasaskan cahaya.
Mentega dan Oak
Chardonnay yang berusia dalam tong kayu oak adalah pasangan yang ideal untuk ravioli udang terutama jika ravioli dihidangkan dalam sos cendawan. Rasa oak wain meniru kedelapan kulat. Satu lagi wain oaky adalah viognier. Berumur dalam tong kayu oak, ia mempunyai kemasan yang halus, hampir mentega dengan nota bunga yang kuat. Ia mempunyai keasidan kepadanya yang mengimbangi sos krim dan keju. Ia mempunyai ciri-ciri bijak yang juga berfungsi dengan sos cendawan.
Velvety, Red-Key Reds
Apabila memilih wain merah untuk berkhidmat dengan ravioli udang, pilih salah satu yang ringan, kurang tanin dengan warna halus dan rasa seperti pinot noir. Ia mempunyai nota ceri, sejenis vanili dan boleh mempunyai kemasan sedikit pedas. Ia juga mempunyai sedikit earthiness yang berpasangan dengan cendawan. Hidangkan pinot noir dengan udang ravioli dalam sos merah atau dengan sos cendawan. Sos yang berat dalam sitrus akan bertarung dengan varieti ini, jadi cuba mawar kering yang tidak terlalu bunga untuk dipasangkan dengan ravioli dalam sos limau. Cari satu yang segar dengan sedikit mineral untuk melengkapi ravioli udang.
