Gouda adalah keju separa keras yang diperbuat daripada susu lembu mentah atau pasteur dengan kandungan lemak dari 48 hingga 60. Dinamakan selepas bandar Gouda di selatan Holland, keju ini berusia selama satu bulan untuk keju licin, lembut, hingga tiga tahun dan lebih untuk keju keras dan asin. Sesetengah keju Gouda juga mengandungi herba dan rempah-rempah untuk rasa, atau mempunyai rasa asap. Banyak jenis wain dipasangkan baik dengan Gouda.
Pasangan Goudas yang berumur lebih baik dengan Rieslings.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, yang biasanya dikenali sebagai "Raja Anggur Merah Anggur," berpasangan dengan keju Gouda kerana kandungan tanin yang tinggi memegang baik kepada Goudas berusia. Ia mungkin terlalu kuat untuk Gouda muda yang lembut. Wain ini biasanya mempunyai rasa buah dari blueberries dan blackberry kepada ceri dan plum; atau ia mungkin mempunyai aroma tembakau atau kulit dan perisa.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, wain ringan, berpasangan dengan Gouda muda. Pinot Grigio cukup ringan untuk mengelakkan rasa gembira terhadap Gouda, walaupun anda telah memilih keju yang sangat muda. Wain putih ini terdapat dalam pelbagai perisa termasuk melon, buah sitrus dan pear, dan boleh mempunyai perut yang berasap dan juga madu.
Chardonnay
Selalunya dipanggil "Wain Putih Kegemaran Dunia," Chardonnay adalah wain putih terbesar di Amerika dan merupakan pilihan ideal untuk Gouda pertengahan umur. Chardonnay klasik akan pergi dengan kebanyakan usia Gouda dan Chardonnay dengan rasa yang lebih berani akan menjalinkan dengan Gouda yang lebih tua. Anda akan mendapati Chardonnays dengan aroma dan perisa termasuk buah sitrus, buah-buahan tropika dan buah-buahan batu seperti epal, pic dan pear.
Pinot Noir
Smoked Gouda berjalan lancar dengan wain spicier seperti Pinot Noir. Wain merah ini tidak akan terlalu menggembirakan, terutamanya untuk pilihan Gouda yang asin, pedas. Buah buah Pinot Noir yang muda memuji keju, dan keandalannya yang rendah dan keasidan yang sederhana menjadikan pilihan ini berpasangan.
Beaujolais
Untuk wain merah lain yang berpasangan dengan lancar dengan Gouda, pertimbangkan Beaujolais. Anggur badan ringan ini boleh mempunyai pelbagai nota, seperti perapian yang berasap atau mempunyai strawberi atau rasa cranberi, antara yang lain. Sama ada anda memasangkannya dengan Gouda yang lebih tua, keras atau yang muda, sedikit manis, Beaujolais adalah pilihan yang baik.
Riesling
Riesling adalah wain separa manis dengan pic dan jeruk irisan. Kelembutannya memuji seorang Gouda muda yang lembut dan mudah di langit-langit. Riesling anggur berasal dari Jerman dan serba boleh; mereka boleh didapati dalam pilihan yang kering dan manis. Perlu diingat bahawa Rieslings dari kawasan yang berbeza, seperti Australia atau negara Eropah, rasa sangat berbeza antara satu sama lain. Percubaan mungkin diperlukan untuk mengetahui yang anda sukai dengan Gouda.
