Banyak makanan di seluruh dunia memihak kepada kambing. Walaupun pelbagai persiapannya, rak kambing mungkin yang paling terkenal, kerana persembahannya yang mengagumkan. Marinades, jeli atau sos yang dibuat dengan pudina aksen rasa yang kaya dengan daging ini dengan sempurna, sama ada rak keseluruhan atau potongan individu. Pasangan wain terbaik untuk rak kambing dengan pudina akan memberikan rangsangan yang menarik untuk kerumitan ini, dan bukannya mengurangkan rasa manis, rempah dan herba.
Wain merah mampu menyokong rasa kambing yang kuat.
Asas Pairing Wain
Struktur wain adalah apa yang mencipta sejambak dan rasa yang tersendiri. Tahap keasaman, rasa manis, alkohol - dan tanin dalam kes anggur merah - berbeza dari wain hingga wain dan menentukan anggur yang sepadan dengan makanan tertentu. Semasa memasangkan wain merah dengan daging merah dan wain putih dengan ayam dan makanan laut adalah peraturan yang praktikal, melakukannya tidak akan secara automatik menaikkan makanan anda. Sesetengah makanan lebih sukar untuk berjaya dipasangkan dengan wain; Domba yang dihidangkan dengan sos mint tradisional adalah salah satu hidangan sedemikian. Menthol dan cuka yang terdapat dalam resipi ini hanya tidak seimbang dengan wain tertentu.
Wain Merah dengan Anak Domba
Tidak semua wain merah berkongsi struktur yang sama, tetapi secara keseluruhan, wain merah lebih sesuai untuk hidangan kambing daripada kulit putih. Tanin dalam wain merah membuat sensasi kering di mulut, tetapi makan makanan yang tinggi dalam protein dengan wain merah melembutkan tanin dan membuat wain lebih lancar di langit-langit anda. Wain merah sederhana atau penuh lemak sentiasa pilihan terbaik apabila anda melayani kambing, tetapi tidak semua wain dengan ciri-ciri ini secara automatik dipasangkan dengan baik dengan pudina.
Cabernet Sauvignon
Jika anda melayani kambing dengan sos mint berasaskan cuka tradisional, pasang dengan cabernet sauvignon. Rasa buah yang mendalam dan herba cabernet memegang sendiri bersama rasa yang berbeza dari hidangan ini, terutamanya apabila anda memilih untuk botol dari batch yang lebih tua atau oak. Struktur cabernet yang lebih muda masih berkembang dan mungkin menawarkan keseimbangan yang kurang canggih.
Pairings tambahan
Anggur Syrah mempunyai tannin yang tinggi, yang menjadikan mereka pilihan semula jadi bersama kambing. Merlot, Carmenere atau Bandol adalah pasangan yang sesuai dengan sos mint tradisional, tetapi jika anda merancang untuk menggunakan jeli mint yang dibeli di kedai sebagai hidangan dengan rak kambing, wain merah fruitier seperti pinot noir akan memberikan keseimbangan terbaik untuk ini. hidangan manis.
