Wain pelabuhan secara tradisinya berasal dari Lembah Douro di Portugal, salah satu daerah penghasil wain tertua di dunia. Di 1700s, wain dari kawasan ini diperkaya dengan brendi supaya ia boleh dihantar ke England tanpa merosakkan. Wain diperkaya ini dikenali sebagai pelabuhan. Terdapat beberapa jenis wain pelabuhan, dan masing-masing berjalan dengan baik dengan pelbagai jenis makanan. Terdapat dua jenis wain pelabuhan yang berbeza yang diklasifikasikan oleh kaedah penuaan mereka: port laras dan port botol. Dalam kedua-dua kategori utama wain pelabuhan, terdapat banyak gaya halus pelabuhan dari satu vintaj ke pelabuhan putih, yang dibuat dari anggur putih.
Wain pelabuhan biasanya dipasangkan dengan pencuci mulut.
Hidangan pencuci mulut dan Ruby Port
Salah satu wain pelabuhan yang paling biasa ialah pelabuhan ruby. Pelabuhan putih, merah jambu dan rizab adalah botol berumur, dan semuanya boleh kelihatan berwarna ruby selepas proses penuaan yang lama. Warna yang kaya dicapai kerana pelabuhan itu berumur dalam keluli tahan karat untuk mengelakkan penuaan oksidatif. Pelabuhan Ruby paling kerap dianggap sebagai minuman terbaik yang dipasangkan dengan pencuci mulut. Salah satu gabungan terbaik dari pelabuhan ruby dengan makanan adalah berpasangan dengan coklat, terutamanya truffle coklat gelap. Tekstur kaya yang kaya, dan rasa truffle cokelat yang sihat melayan dengan buah yang dalam, buah, manis sedikit manis dari sebuah pelabuhan ruby. Sebagai tambahan kepada coklat, pelabuhan ruby berfungsi dengan baik dengan epal renyah, kek keju dan flan. Pelabuhan semacam ini juga boleh digunakan untuk membuat jeli atau ketika meradang pir.
Pelabuhan dan Hidangan Tawny
Pelabuhan Tawny biasanya lebih kering daripada pelabuhan ruby. Pelabuhan-pelabuhan ini berumur menggunakan proses oksidatif, jadi warna biasanya lebih ringan daripada warna port ruby. Pelabuhan Tawny berjalan lancar dengan pencuci mulut tradisional seperti badam, epal atau krim tart, atau creme brulée. Mereka juga baik dengan kepingan buah melon segar. Apabila berkhidmat dengan pelabuhan ini dengan coklat, ia boleh dipasangkan dengan beberapa rasa eksotik seperti karam coklat Fran dengan garam laut, Vosges coklat putih dan bar zaitun kering atau bar coklat coklat badam. Satu kombinasi yang sangat lazat adalah memasangkan pelabuhan tawny dengan vanila atau ais krim kopi.
Pelabuhan Dengan Salad dan Hidangan Sampingan
Oleh kerana perasa sering kurang manis daripada pelabuhan ruby, pelabuhan tawny boleh dihidangkan sebagai aperitif, dan menjadi baik dengan pembuka asin seperti buah zaitun, pretzel atau badam Marcona. Sekali minuman popular di England, pelabuhan dengan lemon masih kadang-kadang berkhidmat. Minuman ini berjalan lancar dengan salad itik dengan berpakaian kismis. Kebanyakan pelabuhan pergi dengan sangat baik dengan apa-apa salad dengan keju biru atau keju kambing dan walnut. Pengambilan makanan Kendal Greer mencadangkan untuk membuat pakaian untuk salad selepas memukul pir di pelabuhan, dengan mengurangkan cecair pemburuan dan mencampurkannya dengan minyak, garam dan lada putih.
Keju dan Pelabuhan
Pelabuhan, seperti mana-mana wain, berpasangan dengan keju. Pelabuhan Tawny sangat baik dengan Stilton, raja Inggeris cheeses. Pelabuhan jenis ini juga berjalan lancar dengan cheddar putih dan jalapenos, keju Manchego dan ceri kering atau mana-mana keju susu kambing keras dengan aprikot. Pelabuhan Ruby cenderung untuk memancing diri mereka dengan keju cheddar matang yang berkhidmat bersendirian atau dengan tarikh. Secara umum, keju yang lembut seperti brie atau Camembert tidak sepadan dengan port, kerana mereka terlalu ringan dan manis. Pelabuhan yang berpasangan dengan makanan telah menjadi bentuk seni, tetapi secara umum, seseorang tidak boleh salah memasangkan mana-mana pelabuhan dengan pencuci mulut atau koki keras yang kuat.
