Dengan lebih daripada 300 jenis anggur, Greece menghasilkan spektrum wain merah dan putih yang luas yang sepadan dengan masakan otentik di rantau ini. Pemadanan wain dengan makanan tradisional seperti hummus, tzatziki, kambing dan baklava meningkatkan karakter semula jadi bahan-bahan. Untuk memasangkan masakan Yunani, pertimbangkan aroma dan citarasa makanan dan pilih wain yang tidak akan mengatasi rasa.
Custard telur yang digunakan di moussaka membuat pasangan ini baik dengan kedua-dua putih dan merah.
Langkah 1
Baki skala. Makanan Greek adalah jenis masakan tradisional yang berat. Keju Feta dihidangkan dalam air garam masin, yogurt tebal dan tinggi lemak, dan daging seperti kambing dan ayam adalah makanan pokok untuk hidangan Yunani seperti moussaka dan souvlaki. Untuk mengimbangi skala rasa, pasangkan makanan dengan wain yang lebih ringan. Anda sebenarnya boleh melihat perbezaan warna apabila anda menuang wain ke dalam gelas. Lebih ringan dan kulit putih lebih ketelusan daripada rakan-rakan berat mereka.
Langkah 2
Pair pembuka selera dengan kulit putih. Salad Yunani biasanya terdiri daripada salad romaine, kubis, buah zaitun, capers, tomato, timun dan keju feta. Pembuka selera lain termasuk hummus, tzatziki, daun anggur dan skuasy goreng. Sepasang makanan ini dengan wain putih yang terang dan zesty seperti Athiri, yang akan mengeluarkan keasaman dari pakaian dan sos. Untuk pembuka selera yang lebih manis, berpasangan dengan Debina atau Savatiano kering yang akan mengimbangi aftertaste.
Langkah 3
Fokus pada sos dan bahagian. Ayam dan anak domba bukanlah daging berat. Walau bagaimanapun, apabila mereka dihidangkan dengan kentang dan dihiasi dengan sos penuh mentega dan minyak, mereka akan rasa lebih besar. Apabila memasangkan hidangan anda, pertimbangkan betapa berat atau ringan sos dan pinggirnya. Untuk hidangan yang lebih berat, berpasangan dengan merah muda seperti Xinomavro. Untuk tambang ringan, pertandingan dengan Agiorgitiko yang kaya dengan lemak, atau Refosco pedas yang mendalam.
Langkah 4
Rasa makanan tanpa mata anda. Wain dan pasangan adalah pengalaman subjektif. Walaupun disyorkan untuk menyeimbangkan skala berat dan ringan, hanya citarasa anda boleh memberitahu anda apa yang anda suka. Untuk berlatih hanya bergantung kepada naluri anda, tutupkan mata anda sebelum anda mengambil gigitan hidangan. Perhatikan apa-apa ciri yang menarik seperti kepahitan atau kemanisan. Cuba kedua-dua wain berat dan ringan dan perhatikan rasa yang masing-masing keluar. Anda mungkin mendapati bahawa anda lebih suka sifat berat makanan dan wain berat.
